鸭血有造假的吗（如何判断鸭血是真是假）

鸭血有造假的吗（如何判断鸭血是真是假）

鸭血是很多人吃火锅喜欢点的一道菜，下锅煮熟之后吃起来软嫩q弹，口感非常不错。不过我们去吃火锅的话一定要选择口碑店，买鸭血的话也要去正规商超购买，因为鸭血也有造假的，有的甚至还会加入一些添加剂来让它成型不易碎。一起来了解一下吧。

一、鸭血有造假的吗

有造假的。由于生产能力有限，鸭血产量小，价格高，因此许多不法商贩用其他动物血代替鸭血出售或制作混合鸭血。 另外，鸭血在运输过程中易碎，影响美观。 因此，许多不法商贩为了牟利，使用颜料、工业胶和甲醛作为防腐剂来混合成假鸭血，这些物质会导致人类疾病并损害肝脏和肾脏。

二、如何判断鸭血是真是假

1、颜色：真鸭血呈深红色，煮熟后弹性好。用水焯一下也不会掉色。假鸭血的颜色一般为褐色。焯水后，水会被染成红色。当然，聪明的不法商家也会在鸭血中添加色素来调整颜色。真鸭血：假鸭血；

2、气味方面：真正的鸭血经过高温蒸熟后会有鸭血腥味，血腥味会消失；假鸭血是没有香味的

3、口感：真鸭血味道不一样，真鸭血细嫩，吃起来像豆腐，味道鲜美；假鸭血注入了化学物质和淀粉，味道有点像果冻。韧性比较强，一般无味。

4、外观：一般鸭血煮熟后：真鸭血表面比较粗糙，切口处会有少量不规则气孔，弹性较好，但延展性较假鸭血差；假鸭血切开后，外形像鲜豆腐，没有气泡，摸起来很滑，有一定的韧性，一挤就会流出很多水。

5、手感：真鸭血用手一压就会碎，又硬又脆；假鸭血由于添加了多种化学添加剂，韧性好，压榨不易碎。新鲜的鸭血捏时会有血条，捏后手上的红色素较少。

三、吃鸭血有什么好处

1、鸭血含有丰富的铁质，以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收。多吃鸭血菜，可预防缺铁性贫血，可有效预防中老年人患冠心病、动脉硬化等疾病。

2、鸭血是人体污垢的“清道夫”。可疏通肠道，清除肠腔内的泥沙和污垢，对灰尘、金属颗粒等有害物质有净化作用，避免累积中毒。因此，贫血患者、老人、妇女以及从事粉尘、纺织、环卫、采矿等工作的人，尤其应食用鸭血。

3、鸭血中含有维生素K，能促进血液凝固，有止血作用。

4、鸭血中脂肪含量很低，适合血脂高的人食用。

5、鸭血性平，营养丰富，可补肝血，治贫血。它是最好的补肝食物之一。