阿胶糕软的是真的还是硬的是真的?阿胶糕真假辨别方法?

爱生活的丸子
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阿胶糕软的是真的还是硬的是真的?阿胶糕真假辨别方法?

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阿胶糕软的是真的还是硬的是真的

阿胶糕的软硬并不是判断阿胶糕真假的标准,它一般是根据制作工艺和食材比例而定的。

阿胶糕的硬度和柔软度是由不同的生产工艺造成的。有些比较软,有些比较硬。不过,市面上常见的阿胶糕,外观看起来硬朗、清爽,但味道不是很硬。相反,它们又甜又软,让人想吃。

如果阿胶糕特别软,不成形,就要考虑多加黄酒或水的原因;如果特别硬,不能咀嚼,就要考虑煮得太久或放阿胶太多的原因。

阿胶糕软的是真的还是硬的是真的?阿胶糕真假辨别方法?

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阿胶糕真假辨别方法

1、质地偏脆

阿胶糕主要由驴皮制成。辨别真伪时,可以用手取下一小块,轻轻拍打。如果是直接打碎的,说明是真的。如果它是硬的,那就意味着它是假的。

2、闻味道

劣质阿胶糕一闻到就可以闻到。它有鱼腥味,味道自然很差。它在水中溶解很长时间没有反应。选择阿胶糕时,一定要擦亮眼睛。不能因为贪图便宜就吃劣质的阿胶糕。

3、光照

还有一种辨别方法,拿手电筒或手机上的手电筒打开阿胶糕。如果你发现光线是棕红色半透明的,你可以清楚地看到方块中的金线和血丝。阿胶块透光率越好,杂质越少。

4、溶于水中

真正的阿胶放入水中半小时后就会融化,会散发出阵阵胶香。假冒伪劣的阿胶糕放入水中后不易融化,会散发出难以形容的独特气味,令人难以忍受。

具体步骤如下:先准备一个小碗,倒半碗热水,然后将阿胶糕打开放入水中。几秒钟后,你会发现一些淡黄色的东西溶解出来,这是阿胶的分解。阿胶完全溶解后,辅料会逐渐分解。核桃、红枣、枸杞、芝麻等全是散落的。

只要是质量好的阿胶糕,你会发现配料清晰可见,而且你能闻到阿胶的香味。实验后,水是可以饮用的。如果十几分钟后发现,阿胶糕里没有动静,或者只有一点淡黄色的东西溶化出来,而且配料很硬,即使用筷子去捣,也摊不开,那你真的需要注意了。实验表明,这种阿胶糕是不正宗的,里面没有阿胶。更可怕的是,不良商家会添加阿胶或劣质阿胶脚料,不仅没有滋补作用,而且对身体有害!

阿胶糕软的是真的还是硬的是真的?阿胶糕真假辨别方法?

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阿胶糕怎么挑选

1、价格:俗话说好货不便宜,便宜货不好,阿胶糕也是一样的,别说其他材料,只有阿胶主料贵,那么你敢吃几十块阿胶糕吗?

2、看品质:好的阿胶糕原料核桃、芝麻、红枣分布明显;而劣质的阿胶糕颜色浑浊,原料混成一团。

3、闻味道:好的阿胶糕有淡淡的黄酒味。它吃起来柔软糯滑,嘴里塞满了红枣、核桃和黑芝麻。劣质的阿胶糕有腥味,更别说味道了。

4、热水融化:将阿胶糕放入热水中,观察5分钟左右的变化。好的阿胶糕已经基本融化,其余都是辅料,而假阿胶糕没有变化。

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