银耳吃起来脆脆的好还是软的好?银耳吃起来脆脆的怎么变软?

爱生活的丸子
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银耳吃起来脆脆的好还是软的好?银耳吃起来脆脆的怎么变软?

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银耳吃起来脆脆的好还是软的好

一般来讲,银耳吃起来软糯一点比较好。

煮银耳时,最好使银耳软糯,因为银耳糊化后容易被人体消化吸收,其所含的各种营养成分可分离成水。人们吃了这种银耳后可以吸收更多的营养,它的保健作用可以更好地发挥。

煮银耳时软糯胶比较好,因为经过银耳胶的味道特别滑嫩,这时,人们会觉得煮好的银耳特别好吃,而且其营养能更快地被人体吸收,使人体能吸收更丰富的营养,使其具有滋阴润燥、化痰止咳的功效。

银耳吃起来脆脆的好还是软的好?银耳吃起来脆脆的怎么变软?

其他网友观点:

银耳吃起来脆脆的怎么变软

1、泡发时间

干银耳应在温水中浸泡1小时以上,如用冷水浸泡3-4小时。只有当银耳完全浸透,胶水才能迅速产生。

2、炖煮形状

泡发后,撕碎银耳,越碎越容易粘,很多人这一步做得不到位,很难炖口香糖。

3、炖煮水量

把握适量的水一次,加足量的水,不要太多,不要超过银耳的三分之一。以后用水会冲淡口香糖,也可能煮不出糯米。

4、炖煮火候

以高烧开,再转为低热慢炖,这样的银耳风味保存更为浓缩。

5、炖煮时间

银耳需要煮熟足够的时间来产生胶水,所以炖的时间必须足够长。通常,也需要2-3个小时。

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其他网友观点:

为什么银耳脆脆的

1、银耳是用硫磺熏过的吗?用硫磺熏过的银耳煮不烂。可以拿其余的银耳闻一闻,看看有没有刺鼻的气味,再看看颜色是否异常白。如果不是正常的木耳气味或颜色很白,可能是银耳本身已经用硫磺熏蒸过,不能食用。

2、如果银耳的质量好,但长时间浸泡后没有腐烂,那么你购买的银耳有可能是由于存放时间过长造成的。因此,购买时也要注意检查生产时间。

3、银耳的质量和生产时间是没有问题的,所以这是生产过程。最好用温水浸泡,不要开水泡。浸泡后,切去根,放入平底锅中炖。

4、银耳煮久了还是酥了怎么办,经常煮银耳汤的网友说,首先要确认购买的银耳是真的,要买什么看起来有点黄那,如果买的是假银耳,怎么煮也不会粘。

5、有人认为,这是银耳汤煮沸前没有气泡,或者浸泡时间太短的原因。建议浸泡一晚,再放入沸水中,再煮一次。煮沸2小时后,它会变粘的。

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