网友提问：
植物黄油怎么打发？黄油打发必须加糖吗？
优质回答：植物黄油怎么打发
真正的植物黄油，用橄榄油或鳄梨制成，非常健康，比传统黄油好得多，但没有传统黄油美味。打发黄油的过程中，空气被固体脂肪吸收，就像打鸡蛋一样。当黄油被搅拌的时候，它变得越来越大，并且充满了无数的小孔。黄油搅拌的过程首先要称量所需数量的黄油，把它切成小块，放在碗里软化。黄油必须软化到你能用手轻易地在上面戳出一个洞的程度。
黄油打发必须加糖吗
黄油打发必须加糖吗是很多人都有的疑问，但因每个人的喜好不同， 所以加不加糖还是要看你自己。
就了解黄油的打发在烘焙中也是至关重要的，它会影响到最终成品的口感。因而我们在打发黄油的时候首先黄油要室温软化，软化的手指一按一个窝的状态，先用打蛋器低速打散黄油块，然后加入细砂糖或糖粉，用打蛋头搅匀后再开动打蛋器打发，这样可以砂糖或糖粉防止飞溅。然后低速打匀后改中速，此时黄油体积会膨大，颜色会变浅，一直将黄油打发到羽毛状即可。
怎么判断黄油是否打发
打到成羽毛状，打发的黄油面积膨胀到2倍左右就打好了，由于冬天温度比较低，黄油是无法彻底软化的，那么隔水加热一下或者微波炉高火10秒10秒这样加热，只要有一些黄油融化一些黄油没有融化就可以了，用手动打蛋器搅拌均匀后，轻捏无阻力到底就是软化好了。
软化到位的黄油是不会粘在打蛋头上面的，先把黄油打散，加糖粉或者细砂糖，用打蛋头手动把糖和黄油融合一下，然后再打发，不然糖会喷出来，如果是无盐黄油，自己按需求加盐，打发黄油是要让空气充满其中，让黄油膨胀
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