植物黄油怎么打发?黄油打发必须加糖吗?

爱生活的丸子
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植物黄油怎么打发?黄油打发必须加糖吗?

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植物黄油怎么打发

真正的植物黄油,用橄榄油或鳄梨制成,非常健康,比传统黄油好得多,但没有传统黄油美味。打发黄油的过程中,空气被固体脂肪吸收,就像打鸡蛋一样。当黄油被搅拌的时候,它变得越来越大,并且充满了无数的小孔。黄油搅拌的过程首先要称量所需数量的黄油,把它切成小块,放在碗里软化。黄油必须软化到你能用手轻易地在上面戳出一个洞的程度。

植物黄油怎么打发?黄油打发必须加糖吗?

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黄油打发必须加糖吗

黄油打发必须加糖吗是很多人都有的疑问,但因每个人的喜好不同, 所以加不加糖还是要看你自己。

就了解黄油的打发在烘焙中也是至关重要的,它会影响到最终成品的口感。因而我们在打发黄油的时候首先黄油要室温软化,软化的手指一按一个窝的状态,先用打蛋器低速打散黄油块,然后加入细砂糖或糖粉,用打蛋头搅匀后再开动打蛋器打发,这样可以砂糖或糖粉防止飞溅。然后低速打匀后改中速,此时黄油体积会膨大,颜色会变浅,一直将黄油打发到羽毛状即可。

植物黄油怎么打发?黄油打发必须加糖吗?

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怎么判断黄油是否打发

打到成羽毛状,打发的黄油面积膨胀到2倍左右就打好了,由于冬天温度比较低,黄油是无法彻底软化的,那么隔水加热一下或者微波炉高火10秒10秒这样加热,只要有一些黄油融化一些黄油没有融化就可以了,用手动打蛋器搅拌均匀后,轻捏无阻力到底就是软化好了。

软化到位的黄油是不会粘在打蛋头上面的,先把黄油打散,加糖粉或者细砂糖,用打蛋头手动把糖和黄油融合一下,然后再打发,不然糖会喷出来,如果是无盐黄油,自己按需求加盐,打发黄油是要让空气充满其中,让黄油膨胀

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