网友提问:
苦瓜用盐腌一晚可以吗?苦瓜盐腌多久出水?
优质回答:苦瓜用盐腌一晚可以吗
可以腌一晚上,不会坏掉,但一般不需要腌这么久。做之前用盐抓一下,过滤一下,就能很好的去除苦味。
苦瓜用盐抓实其实是用渗透的原理,苦瓜在盐水中,苦瓜外盐浓度高,内盐浓度低,内外盐浓度需要平衡,于是苦瓜内苦味物质和水排出,外盐跑进来,这样也是很不错的一道盐拌苦瓜。
其他网友观点:苦瓜盐腌多久出水
通常腌15分钟即可。
1.首先我们要把苦瓜切开,然后取出种子扔掉。去除种子后,你会在苦瓜瓤中看到一层白色的薄膜,去掉它可以去除部分苦味。
2.去除瓜子和里面的白膜之后,再用刀将苦瓜切成块,然后将盐洒在切好的苦瓜片上。盐会带走苦瓜的部分水分和苦味。
3.苦瓜腌制15分钟左右,腌制后用水冲洗几次,这样苦味就会去除很多。
其他网友观点:苦瓜为什么苦
苦瓜有苦味,因为它含有瓜苦叶素和野黄瓜汁酶。 瓜苦叶素是瓜类植物的一种特殊物质,也存在于西瓜和南瓜中,但由于没有野黄瓜汁酶,所以吃时没有苦味,但苦瓜一般在生长过程中会出现野黄瓜汁酶,当两种物质混合食用时,会有苦味。
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