网友提问:
竹笋焯水冷水还是热水?竹笋炒之前还要烫一下吗?
优质回答:竹笋焯水冷水还是热水
竹笋焯水的话,最好是冷水下锅,锅开后再煮上几分钟必,以便将竹笋从外到内均匀加热,使苦味慢慢排出。 如果用热水下锅煮熟,竹笋会缩水,苦味也不会消失。
竹笋变白后,通常建议再次使用冷水。 新鲜的竹笋通常香脆可口,而刚煮过的竹笋会更软并且味道更差。 浸泡在冷水中约半小时会变得更脆,味道更好。
其他网友观点:竹笋炒之前还要烫一下吗
最好是烫一下的。因为新鲜的竹笋含有大量的草酸,它将影响人体对钙的吸收。 用热水处理后,它将减少草酸等成分,并减少对人体的伤害。
新鲜的竹笋需要先在锅中烫约15分钟,然后用冷水冲洗,然后重新启动锅进行油炸或煮熟。 这样不仅可以减少对人体的伤害,而且可以使笋具有更好的口味和营养。 值更好。 如果是干笋,则将其浸泡半天,再煮半小时以上即可食用。
其他网友观点:吃竹笋会肾结石吗
一般不会,但是本身有肾结石的患者是要少吃的。竹笋含多量难溶性的草酸盐,这种物质很容量与钙质结合成为草酸钙,所以吃之前可以考虑用水焯一下,去除里面的草酸。而且植物性食物一般不容易得结石,食用脂肪含量高的食物容易得结石。
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