凉拌豆角（凉拌豆角好吃有技巧）

凉拌豆角（凉拌豆角好吃有技巧）

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

最近一个月来，最大的活动量就是从卧室到客厅再到厨房再到卫生间，一整天就这么几个地方来回切换，整体运动量大幅度下降，连肠胃都跟着偷起懒来，以至于这几天总感觉吃啥啥不香，吃啥啥没味，下决心不吃又觉得饿得慌，哎呀、难呀……

这不又到了饭点，正发愁吃啥呢，翻出了冰箱角落里遗留的一把豆角，多亏保鲜膜裹得严实，不然那都蔫了，既然都翻出来了，今天就吃豆角了。

秉着一贯的原则，既要简单、又得好吃，还能让你一看就能学会的初衷，再考虑到由于近期运动量过少，引起的乏味、厌食等症状，今天阿飞就给你带来"一剂良药"——凉拌豆角，清爽入味，保证看一眼就食欲大增。别想了，家里有豆角的赶紧安排起来吧。

【凉拌豆角】

• 第一步：准备食材

豇豆一把，我们这叫做长豆角。把两头掐掉，有老筋的顺便扯下来，老筋影响口感。然后洗干净切成2厘米左右的段，清洗干净放在盆中。

红辣椒一片，去籽后切成宽条，有青有红、搭配起来比较好看。

几粒大蒜，用刀背拍扁后，顺势往后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀，然后再剁成蒜末。

• 第二步：豆角焯水

锅内烧水，加入食少许盐和植物油，食盐能够入底味，植物油遇热会吸附在豆角上，保持翠绿的色泽，为菜品增色增亮。

水烧开以后，倒入豆角焯水2分钟，豆角遇热，颜色会更加的翠绿好看。

2分钟捞出豆角，用凉开水迅速降温，免得失去清脆的口感

• 第三步：调味装盘

把豆角控好水以后倒入盆中，加入食盐、味精、白糖、香醋、红油调味。

用颠盆的方式把调料拌匀，颠盆可以把盆底的调料翻上来，这样拌的更加均匀、口感上也更入味。

凉拌没有蒜，味道少一半，最后倒入蒜末。

再次搅拌均匀后就可以装盘上桌了。