酱料 18道万能酱料汁

18道万能酱料汁 18款万能料汁 让你从小白变大厨 1.凉拌面汁 配料:醋1勺、生抽勺、油1勺、白糖1勺、老干妈2勺、香油半勺适合菜式:各种凉拌面食。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱料的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱料的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 18道万能酱料汁
2. 烹饪必备的九种酱料
3. 24款厨房必备酱料

一、18道万能酱料汁

18道万能酱料汁

18款万能料汁

让你从小白变大厨

1.凉拌面汁

配料:醋1勺、生抽勺、油1勺、白糖1勺、老干妈2勺、香油半勺适合菜式:各种凉拌面食。

2.凉拌菜汁

配料:生抽3勺、牦油1勺、醋1勺、1勺、盐少许老干妈适量、花椒油半勺、葱姜蒜少许适合菜式:凉拌海带、凉拌木耳、凉拌黄瓜等。

3.茄味汁

配料:番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、糖2勺、放入水淀粉调成汁适合菜式:鱼香茄子、茄汁鱼片、茄汁肉丁等。

4.鱼香汁

配料:酱油2勺、醋1、料酒1、白糖3、葱姜蒜适量、鸡精1勺、淀粉1大勺、泡辣椒少许适合菜式:鱼香茄子、鱼香肉丝、鱼香豆腐等。

5.糖醋汁

配料:料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、鸡精少许、清水5勺适合菜式:糖醋排骨、糖醋里脊、糖醋鱼等。

6.京酱汁

配料:甜面酱2勺、蝇油1勺、白糖半勺、料酒1勺、清水1勺。适合菜式:京酱肉丝、京酱鸭丝、拌豆芽等。

7.宫保汁

配料:1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、半勺老抽、适量淀粉和水。适合菜式:宫保鸡丁、宫保虾球、宫保肉丝等。

8.焖锅汁

配料: 黄豆酱2勺、蝇油2勺、番茄酱2、酱油2勺、糖1勺、淀粉1、鸡精1适合菜式:炯锅鸡、炯锅鱼、焖海鲜等。

9.醋溜汁

配料:生抽1勺、酱油1勺、白糖1勺、醋2勺淀粉适量、香油少许、葱姜蒜适合菜式:醋溜白菜、土豆丝、木须肉等。

10.生腌海鲜汁

配料:葱姜蒜末、香菜、小米椒4个、柠檬半个、柠檬汁2勺、鱼3勺、生抽4、清水3、适量、鸡精2适合菜式:生腌虾、生腌螃蟹、生腌雪蛤、生腌皮皮虾。

11.水煮菜汁

配料: 糖1勺、蒜末3勺、香油2勺、生抽3勺、油2勺、香醋2适合菜式:适合所有水煮菜的蘸料。

12.红烧汁

配料:葱姜蒜、八角5g、五香粉5g、冰糖30g、白酒150ml、600ml 水、沙拉油20ml、酱油250ml适合菜式:红烧鱼、红烧排骨、红烧肉。

13.酸辣凉拌肉汁

配料:生抽2勺、醋1勺、油1+糖1、香油1勺、盐少许、蒜泥、红绿尖椒圈、香菜碎适量适合菜式:凉拌五香牛肉、川香耳尖、凉拌鸡丝等。

14.蒜蓉酱汁

配料:大蒜切碎放油炒熟、生抽1大勺、剁椒1大勺蒸鱼油半勺适合菜式:蒜蓉金针菇、蒜蓉娃娃菜、蒜蓉生蝇等。

15.腌菜酱汁

配料:酱油300g、陈醋100g、糖50g、油150ml，香叶2片、干辣椒8颗、八角2个，花椒30粒、姜15g;蒜30g适合菜式:腌黄瓜、萝卜条、豆角、蒜苔、蒜瓣等。

16.清汤汤底汁

配料:葱花适量、花椒粉1勺、鸡精半勺、猪油1块、盐适量、香油1勺、生抽3勺、醋1勺适合菜式:清汤面、清汤馄饨、清汤水饺等。

17.黑椒汁

配料:生抽2勺、油1勺、料酒勺、淀粉1、黑胡椒粉适量适合菜式:黑椒牛柳、黑椒意面等。

18.烧烤汁

配料:芝麻适量、孜然粉2勺、酱油勺、白糖适适合菜式:蔬菜类烧烤、火腿肠等。

二、烹饪必备的九种酱料

1、韩国大酱：有点像中国的黄酱，是由大豆酿制。做酱汤的时候需要用到。其实，用大酱炒蛋也不错。
2、韩国辣酱：味道有些甜味的辣椒酱。如我一样不能吃辣的人，加些韩国辣酱在菜里既有味又不会辣着自己。
3、蛋黄酱：是一种沙拉酱，我们熟悉的土豆沙拉，多是用蛋黄酱来拌。香港叫做美奶滋酱。自己加了番茄沙司和酸黄瓜调，便可以做出千岛酱。
4、番茄酱：一般是用铁罐包装，用番茄熬制成，没有经过添加味料，因此番茄味道更加浓郁，适合烹饪用。做番茄味的菜，一般都要用番茄酱才好吃。比如熬意大利面酱，或者做番茄酱炒蛋。
5、番茄沙司：加了香料和调味料的番茄酱，颜色更浅，味道也偏甜，适合做蘸酱。西式快餐店内蘸薯条的酱即为番茄沙司。
6、沙茶酱：中式沙茶酱其成份差不多就是油炸鱼干、虾米，以及与蒜泥、香菜末、辣椒粉、芥末粉、五香粉、沙姜粉、芫荽粉、香木草粉等混合物，有浓厚的海鲜味道，作为蘸酱、烤酱或者炖肉的时候放，都很有异国风味。
7、甜面酱：就是吃烤鸭的蘸酱了，用来做酱爆鸡丁非常好吃。
8、泰式鸡酱：其实就是甜辣酱啦。有点甜甜，淡淡地辣，无论蘸食还是炒肉，都相当好吃。甚至炒饭也很好啊。
9、豆瓣酱：做川菜，绝对离不开豆瓣酱。即使不喜辣的我，也喜欢用豆瓣酱做各种宫爆菜、鱼香菜。

三、24款厨房必备酱料

24款厨房必备酱料的做法

一、鱼香汁：

1. 一勺生抽加一勺醋，加一勺蚝油，加半勺白糖，加半勺淀粉加适量凉水；

2. 可以适用于鱼香肉丝、鱼香鸡蛋、鱼香茄子、鱼香金针菇、鱼香杏鲍菇。

二、黑椒汁：

1. 一勺生抽加一半勺老抽加一勺蚝油，加半勺黑胡椒，加半勺淀粉加适量凉水；

2. 可以适用于黑椒牛柳、黑椒、鸡胸肉、黑椒土豆、黑椒杏鲍菇、黑椒意面。

三、凉拌汁：

1. 两勺生抽加一勺醋，加一勺蚝油，加一勺香油，加半勺白糖，加勺许盐，加蒜末，加小米椒，加葱花，加白芝麻；

2. 可以适用于凉拌菜，凉拌面，凉拌粉，捞汁。

四、照烧汁：

1. 一勺料酒加一勺生抽，加一勺老抽加一勺蜂蜜；

2. 可以适用于照烧鸡腿肉，照烧肥牛，照烧鸡翅，照烧海苔豆腐，照烧鸡肉丸。

五、糖醋汁：

1. 三勺番茄酱加一勺生抽加两勺醋，加两勺白糖，加一勺淀粉，加适量凉水；

2. 适用于糖醋里脊，糖醋大虾，糖醋荷包蛋，糖醋藕片。

六、宫保汁：

1. 两勺生抽加两勺醋，加一勺蚝油，加一勺白糖，加一勺淀粉，加适量凉水；

2. 适用于宫保鸡丁，宫保虾球，宫宝豆腐，宫保钳子，宫保杏鲍菇。

七、秘制麻酱汁：

1. 小米椒加蒜末，加葱花，加香菜加两勺生抽，加一勺醋，加一勺蚝油，加一勺辣椒粉，加半勺糖加两勺芝麻酱，加适量凉水；

2. 是用于拌面、拌凉皮、拌凉菜、拌水饺、麻辣拌。

八、万能火锅料：

1. 小米椒加蒜末加葱花加香菜加一勺生抽，加一勺醋，加一勺蚝油，加半勺糖，加一勺辣椒油，加一勺香油加一勺花生酱；

2. 适用于蘸火锅、烧烤、海鲜、炸串。

九、泰式酸辣汁：

1. 小米辣加蒜末加洋葱加香菜加柠檬加两勺生抽加一勺醋，加半勺糖加适量凉水；

2. 适用于酸辣柠檬虾、酸辣无骨鸡爪各种凉拌菜。

十、清淡蘸料汁：

1. 蒜末加葱花加洋葱加香菜加白芝麻加两勺生抽，加一勺醋，加一勺蚝油，加适量凉水；

2. 适用于蘸白灼虾、卤肉、水煮菜、饺子。

十一、酸奶蛋黄酱：

1. 三勺酸奶加两颗蛋黄，加几滴柠檬汁，加少许海盐加少许黑胡椒粉；

2. 适用于拌沙拉、土豆泥、蘸面包、三明治。

十二、牛油果酱：

1. 一个牛油果加两颗鸡蛋加沙拉酱，加少许海盐加少许黑胡椒粉；

2. 适用于拌沙拉、蘸玉米片、抹面包、三明治、taco。

十三、酸甜糖醋：

1. 两勺番茄酱加一勺蜂蜜，加一勺蚝油加半勺白糖；

2. 肯德基同款糖醋酱完成。

十四、酸奶芝士酱：

1. 两勺酸奶加一勺芝士（隔热水融化）加几滴柠檬汁，加少许盐加少许黑胡椒碎；

2. 酸奶中和芝士奶呼呼的一点也不会腻。

十五、经典琥珀酱：

1. 一勺番茄酱加一勺沙拉酱，加一勺蜂蜜，加半勺蚝油加半勺雪碧；

2. 非常百搭的酱，经典不会出错。

十六、蒜香酱油酱：

1. 一勺蒜末加两勺生抽加一勺蜂蜜，加半勺白糖加少许黑胡椒碎；

2. 喜欢中式咸口的可以做它。

十七、韩式甜辣酱：

1. 一勺蒜末加一勺韩式辣酱，加一勺番茄酱，加一勺生抽加一勺蜂蜜；

2. 可以用来做韩式炸鸡。

十八、蜂蜜芥末酱：

1. 一小块芥末酱加两勺沙拉酱加一勺蜂蜜；

2. 清香解腻，芥末放一点点就可以，不会很冲。

十九、蓝莓酸奶：

1. 奶酪加蓝莓酱加代糖；

2. 必吃的经典口味酸酸甜甜，颜色治愈，适合很多甜品。

二十、抹茶奶酪：

1. 奶酪加抹茶粉加代糖；

2. 抹茶味浓郁，口感很清爽顺滑。

二十一、百香果奶酪：

1. 奶酪加百香果加柠檬皮屑加代糖；

2. 清新酸甜的百香果空口吃很多也不会腻，适合早餐。

二十二、可可奶酪：

1. 奶酪加可可粉加坚果碎加代糖；

2. 巧克力脑袋可以冲加入坚果，嚼起来非常香，可以放在酸奶里食用。

二十三、蒜香奶酪：

1. 奶酪加熟蒜泥加葱花加欧芹碎，加黑胡椒碎加海盐；

2. 最近很火的味道，喜欢咸口的可以尝试做起来。

二十四、奥利奥奶酪：

1. 奶酪加奥利奥饼干碎加海盐；

2. 麦当劳麦旋风的味道，海盐中融合了，甜度刚刚好。

到此，以上就是小编对于酱料的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱料的3点解答对大家有用。