蚝油和鸡精的作用是不是一样的（蚝油可以代替鸡精吗）

蚝油和鸡精的作用是不是一样的（蚝油可以代替鸡精吗）

蚝油和鸡精是很不错的两种调味品，它们都可以起到很不错的烹饪作用，可以让食物吃起来更美味，很多人做菜都会放耗油或鸡精。蚝油和鸡精的烹饪作用都是提味增鲜，所以在大多数情况下是可以代替使用的，蚝油可以代替鸡精使用。

一、蚝油和鸡精的作用是不是一样的

蚝油和鸡精的作用都是用来提鲜的，烹饪作用几乎是一样的。

蚝油是用牡蛎和盐水煮的调味品。它被称为“海底牛奶”。它可以用来做新鲜的、冷的和油炸的菜。它在中国、菲律宾和其他国家普遍使用。

蚝油不油腻，是加工蚝油时煮蚝油留下的汤。这汤是经过过滤和浓缩的蚝油。是一种营养丰富、味道鲜美的调味品。

鸡精只是味精的一种。它是由谷氨酸钠的主要成分制成的，其新鲜度是谷氨酸钠的两倍以上。由于鸡精中含有新鲜的核苷酸作为保鲜剂，具有增鲜作用，其纯度低于味精。鸡精是一种复合调味品和日常调味品。由于鸡精是一种复合调味品，相对保质期为1-2年，而95%纯味精的保质期为3年。

二、蚝油可以代替鸡精吗

大多数情况下，蚝油可以代替鸡精。

因为蚝油和鸡精一样，是用来改善产品的口感和新鲜度的，它含有类似鸡精的盐、糖、谷氨酸钠和核苷酸等调味品成分，烹调效果与鸡精几乎没有区别。所以蚝油可以代替鸡精。

三、蚝油和鸡精的使用注意事项

鸡精

1.由于鸡精本身含盐量超过10%，所以使用时应少加盐。

2.鸡精中含有核苷酸，核苷酸的代谢物是尿酸，痛风患者应少用。

3.鸡精的溶解度比味精差。如果不在汤中使用，应在使用前溶解。

4.鸡精咸而吸湿。使用后注意密封，否则营养丰富的鸡精会滋生大量微生物，污染食品。

蚝油

1.蚝油也含有盐，因此糖尿病患者应谨慎食用。同时，不要将蚝油加热过多，否则会降低新鲜度。

2.蚝油开瓶后冷藏，所以开瓶后只能在室温下储存。未冷藏的蚝油不宜食用。由于蚝油中的蚝油汁是一种易腐物质，打开瓶子后的蚝油很容易与空气接触，破坏蚝油。

3.蚝油虽然味道鲜美，但不要随意使用。选择蚝油时，一定要选择标有“蚝油”的。