腊八蒜中途可以加醋吗？腊八蒜中途可以换醋吗？

腊八蒜中途可以加醋吗？腊八蒜中途可以换醋吗？

腊八蒜中途可以加醋吗

腊八蒜中途可以加醋。

腊八蒜在泡制的过程中，如果发现醋放少了，是可以中途打开加醋的，但是，最好一次加好，不要多次打开，以免影响腊八蒜的泡制。

泡腊八蒜最好的方法是用米醋，因为在米醋中浸泡时可以保持蒜的颜色呈绿色，而且腌制的蒜味适中，比较适合大多数人食用。

这是因为米醋的颜色较浅，即使泡久了，蒜瓣也不会染色。如果蒜瓣用老醋浸泡，味道会变得相对较差。如果用白醋，因为不是纯粮酿制的，一般都是勾兑的，所以没有办法保持棉花味的浓稠。尤其是长期保存后，多吃可能对身体有害。另外，要保持大蒜的绿色，就要把根去掉，这样米醋才能更好更快地浸入大蒜中。

腊八蒜中途可以换醋吗

腊八蒜中途可以换醋，但是可能会影响泡制效果。

腊八蒜可以用陈醋或白醋，但建议使用米醋。米醋的味道香醇。鼻子不结实。适用于各种菜肴的制作和腊八蒜的腌制。而且，米醋色泽淡雅，腌腊八蒜的颜色是绿色的，卖相很好。

如果用老陈醋，腌制腊八蒜的颜色首先受到影响，而且不够绿，口感也没有米醋做的那么脆；如果用白醋，腌制的腊八蒜醋味会更重，酸涩，口感有点偏差。

腊八蒜的制作步骤

配料：大蒜（紫蒜为佳）500克，米醋400克

步骤：

1、把大蒜切成块，放进碗里。

2、用冷水浸泡10分钟左右（可有效软化蒜片，易去皮）。

3、把去皮的大蒜去皮，用筛网在阴凉处晾干。

4、把大蒜放在一个玻璃罐里（不要用塑料），加七到八个。

5、加入米醋和大蒜。把罐子放在暖和的地方。