鸭肠 鸭肠是鸭的哪个部位

鸭肠是鸭子用来进行消化吸收的器官，是鸭子大肠和小肠的统称。鸭肠的一端连接着鸭子的胃部，另一端连接着鸭子的排泄器官，是鸭子体内极为重要的内脏之一。鸭肠的营养价值极为丰富。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肠的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鸭肠的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 鸭肠是鸭的哪个部位
2. 鸭肠的营养价值及功效
3. 怎么做鸭肠怎么做好吃
4. 鸭肠的营养价值及功效

一、鸭肠是鸭的哪个部位

鸭肠是鸭子用来进行消化吸收的器官，是鸭子大肠和小肠的统称。鸭肠的一端连接着鸭子的胃部，另一端连接着鸭子的排泄器官，是鸭子体内极为重要的内脏之一。

鸭肠的营养价值极为丰富，富含大量蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，适量食用可为人体提供大量的营养物质。

鸭肠内装有许多鸭子正在消化或者还未消化的食物。在食用前，需要对其进行彻底地清理和杀菌工序后，才能食用。

鸭肠的处理方法：

清除肠内杂物。取两根方头的筷子，用筷子的方头部分夹紧鸭肠，然后从一边抽出。反复几次后，便能将鸭肠内的杂物清洗干净。

翻鸭肠。先用细线把肠头系起来，再用筷子一边往里顶，并慢慢将肠子往下捋，就可以将鸭肠翻过来，完后去除掉鸭肠内部的油脂即可。

清洗鸭肠内侧。把鸭肠内侧用清水冲洗干净后，放上少许醋和盐用力揉搓，待鸭肠内侧出现泡沫后用清水洗净。接着挤干鸭肠表面的水分，并将其倒入食用醋浸泡片刻，再加入适量盐，反复按摩揉搓鸭肠内侧，最后用清水冲洗干净，这样清洗完一遍鸭肠了。清洗时，需要重复清洗两、三遍，才能将鸭肠内侧彻底清洗干净。

焯水。清洗干净后的鸭肠，需要焯水来去除表面异味。焯水时，先在锅中倒入适量清水，然后加入适量花椒和其他大料，待水煮开后，将鸭肠放进锅中焯水。焯水的时间不宜过长，以免导致鸭肠过老，影响口感。

过冷水。将焯好水的鸭肠迅速捞出，并放入冷水中浸泡至室温，最后沥干水分，就能用来制作食物。

二、鸭肠的营养价值及功效

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠还可以提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。

但鸭肠通常有点肥腻，所以吃多了，脂肪会增多，也就是会胖一点，所以吃鸭肠时请搭配一点有一定维生素的蔬菜，如黄瓜、西红柿、柿子椒、尖椒辣椒等。但是鸭肠虽好吃，适量才健康。

扩展资料

1、鸭肠蛋白质含量略低于鸭肉，钙、磷含量较高，所以吃起来脆脆的。相比而言，鸭头、鸭掌、鸭脖等部位骨头多，营养价值稍低。需要注意的是，这些部位往往被加工成重口味的菜肴，吃太多可能油盐超标。

2、鸭血铁含量高达30毫克/100克，也高于鸡血（25毫克/100克）。除了铁，鸭肝还富含优质蛋白质、维生素A、维生素D、B族维生素、锌、硒等营养素，是名副其实的营养宝库。

参考资料来源：

三、怎么做鸭肠怎么做好吃

最喜欢鸭肠那种嚼劲十足的口感，这么做实在太好吃了

用料

鸭肠200g

韭菜花300g

干辣椒适量

食用碱适量

大葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

生抽适量

桂皮适量

胡椒适量

步骤

1. 用食用碱来清洗鸭肠；

2. 洗过的鸭肠再用水冲洗， 重复一， 两次；

3.烧锅水，加入花椒，干辣椒，姜片，大葱段， 八角， 桂皮等大料， 加入适量的料酒和酱油， 熬煮三分钟， 再下入洗好的鸭肠

4.煮开后再上两， 三分钟， 沥干控水， 切成小段；

5. 准备好其他配料， 韭菜花， 新鲜红辣椒和姜；

6. 将锅烧热，加入适量的油， 下入红辣椒和姜爆香；

7. 下入韭菜花翻炒；

8.翻炒到韭菜花微微发软时下入炒过的鸭肠一起翻炒；

9..翻炒几下后加入盐和胡椒调味；

10.翻炒均匀即可，出锅装盘。

小贴士

1. 我在超市买的鸭肠，已经预处理过了的，中间的油脂已去掉（如果没去，要自己动手哟），但异味还是很大，所以回家后自己再用食用碱清洗两，三道；

2. 焯水不仅能进一步去除异味， 而且提前让鸭肠预熟， 记得焯的水是加入姜， 大料， 生抽等调味料，这样能帮助去除异味；

3. 为了保持鸭肠的脆感，断生即可，以免过老，影响口感，所以焯水的时间不要过长，所以将焯的水先熬煮一下，才能让材料发挥更大的功效；

4. 这是道快炒菜，鸭肠已提前处理，所以先煸炒香料，再炒韭菜花，发软后下入鸭肠，加入调味料一起翻炒均匀即可。

四、鸭肠的营养价值及功效

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。鸭肠还可以提高免疫力：富含蛋白质，维持免疫机能最重要的营养素，为构成和抗体的主要成分。

但鸭肠通常有点肥腻，所以吃多了，脂肪会增多，也就是会胖一点，所以吃鸭肠时请搭配一点有一定维生素的蔬菜，如黄瓜、西红柿、、尖椒辣椒等。但是鸭肠虽好吃，适量才健康。

扩展资料

1、鸭肠蛋白质含量略低于鸭肉，钙、磷含量较高，所以吃起来脆脆的。相比而言，鸭头、鸭掌、鸭脖等部位骨头多，营养价值稍低。需要注意的是，这些部位往往被加工成重口味的菜肴，吃太多可能油盐超标。

2、鸭血铁含量高达30毫克/100克，也高于鸡血（25毫克/100克）。除了铁，鸭肝还富含、维生素A、、B族维生素、锌、硒等营养素，是名副其实的营养宝库。

参考资料来源：

功效与作用

强健骨骼、抗衰老

鸭肠是鸭的内脏之一，是很多菜肴都会用到的食材，味道鲜美，具有强健骨骼、抗衰老等功效。

1、强健骨骼：鸭肠中富含维生素和磷元素，具有强健骨骼的功效，能够有效预防骨质疏松。

2、抗衰老：鸭肠含有B族维生素和维生素E，可用于治疗脚气病、神经炎和多种炎症，并有一定的抗衰老作用。

3、促进新陈代谢：鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，可促进人体新陈代谢。

不宜与鸭肠同食的食物:

鸭肠和鸡蛋同食，可能会伤害人体内的元气。鸭肠和鳖同食，可能会引起腹泻、水肿、阳虚。

到此，以上就是小编对于鸭肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肠的4点解答对大家有用。