黄油蟹黄油蟹是什么螃蟹?黄油蟹是病蟹吗?

黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。黄油蟹其实是一种非常难得遇到的青蟹的变种，是青蟹在成长中的一种变异过程，其实跟所有的螃蟹一样，青蟹成在长的过程中，是会经过褪壳这一步骤的。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄油蟹的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄油蟹的解答，让我们一起看看吧。

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黄油蟹是什么螃蟹?黄油蟹是病蟹吗?
黄油蟹是什么蟹?黄油蟹多少钱一只
黄油蟹是什么蟹

一、黄油蟹是什么螃蟹?黄油蟹是病蟹吗?

黄油蟹属于青蟹，是由膏蟹变异而来的，后来得到消费者认可和广传后，成为了被人们认可的一种新螃蟹品种。
黄油蟹并不是病蟹，只是它与其它品种的螃蟹不同，比较特殊，刚开始被人们认为是病蟹，产地主要在香港地区。
黄油蟹是什么螃蟹?
黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。
黄油蟹其实是一种非常难得遇到的青蟹的变种，是青蟹在成长中的一种变异过程，其实跟所有的螃蟹一样，青蟹成在长的过程中，是会经过褪壳这一步骤的，只有褪了壳的螃蟹才能够好好的成长，但是这种螃蟹却是因为吃了太多，身体太胖，没有办法褪壳的青蟹，这种蟹只有母蟹。
因为没有办法完成褪壳，因此蟹膏会慢慢的聚集在腹部，再经过太阳和水的共同作用之下，这些蟹膏会流遍螃蟹的全身，导致螃蟹的全身肉质都变黄，因此也就有了黄油蟹这一种很特别的螃蟹。
黄油蟹遍体通黄，充满油脂，肥美厚实。
黄油蟹是病蟹吗?
不是，因为黄油蟹刚开始只是被当做膏蟹里的病蟹、杂蟹来看待，不能单独清蒸或者盐_，因为会被客人投诉“膏散、漏油”，只能踢出来用做炒蟹或煲粥。
不知是谁发现了它的美味，接受它，推荐它，吹捧它，于是开始走红。
九十年代黄油蟹走出流浮山，进入九龙、港岛的一些高端食府。
“富到流油”是香港人心底的梦想，黄油蟹适逢其时。
先是香港食家的追捧：“盖聚物之夭美，以养吾之老饕”;然后作为新兴食用的名贵蟹种，成为粤港澳等地食客趋之若鹜的盘中尤物，被赋予“蟹中之王”的美称，身价暴涨为众蟹之冠。
端午后、中秋前乃“当造”季节，正是品尝的好时机。
黄油蟹是怎么形成的?
每逢炎夏产卵季节，成熟的膏蟹会在产卵时栖身于浅滩河畔。
退潮时，猛烈的阳光使浅滩上的水温升高，膏蟹受到刺激，蟹体内的蟹膏分解成金黄色的油质，然后渗透至体内各个部分，整只蟹便充满黄油，蟹身呈现橙黄色，故被称为黄油蟹。
据说，平均100只膏蟹才产出一只野生黄油蟹，而且由于是不正常变异，所以黄油蟹存活期很短，一般是在农历5月下旬到中秋节前，只有短短两个半月时间。
现在市面上销售的，绝大部分是人工饲养的半野生黄油蟹。
黄油蟹原产地在哪里?
黄油蟹产地主要在香港流浮山、珠江流域，这种蟹生长在咸淡水域交界地区，每年农历5月末至8月中旬产量高。

二、黄油蟹是什么蟹?黄油蟹多少钱一只

近日，一则有一吃货在朋友圈吐槽吃的最贵的面条一碗面要730元，之所以贵就是因为其中有黄油蟹。那么，黄油蟹是什么蟹？黄油蟹多少钱一只？

黄油蟹是什么蟹

爱蟹的人肯定不会错过黄油蟹，可是这个变了异的品种，不是像平常餐桌的猪牛羊肉一样，你想吃就可以吃到，也不是你有钱就可以吃到。想要品味黄油蟹，就像找世人寻觅爱人一样，是要讲求缘分的，只因它的出现也像恋人一样，是有几率的，且概率极小，在万千蟹的世界里，一百只蟹只有不到1%的机会才有一只黄油蟹的诞生。

黄油蟹，作为蟹中的一个贵族，世界各地都有出产。而最早把黄油蟹当成餐桌美食的，就是广东人和香港人。普遍认为，广东的黄油蟹，品质是全国之冠。

在广东，有两个产地的黄油蟹被公认最好：一是深圳，二是台山。其次是中山、番禺、东莞等地。因为这几处产地是咸淡水交汇之处，这样的水质养出来的黄油蟹清甜，味道极好。

想要吃到一只真正极品的黄油蟹，首先挑产地，不同水域的黄油蟹品质也大不一样。香港人最早发现黄油蟹的地方，就是在广东的深圳。在深圳，福永、沙井、流浮山、白石洲四个地方的黄油蟹是最好的。

台山的黄油蟹品质也是上乘的，当地人或会称其为“油奄蟹”。它的体型相对深圳产的要小一点，一般在150——200克左右。

中山、番禺、东莞等地也是黄油蟹的重要产区，但由于水质(主要是咸淡水的比重)、蟹的食物、气候等有所不同，比深圳、台山的黄油蟹稍逊。

黄油蟹多少钱一只

因为黄油蟹看起来像青蟹，很多人都会误以为是普通的蟹，但是黄油蟹一直都有蟹中之王的称号，在香港的酒楼卖出的价格50克都要上百的港元了，在宁波其黄油蟹的价格一只就要900元了，这宁波饭店一碗面卖730元真的不是贵，而是真的值这个价钱。

在过百只蟹里面，大约只有1只蟹会出现这种情形。由于稀奇，所以黄油蟹特别珍贵。在2004年以前，黄油蟹一直被当成是杂蟹。在蟹农收获膏蟹时，一见到有黄油蟹就要叹倒霉，十几元一扎都没人要。直到2005年，有香港食家无意中尝到黄油蟹的好滋味，口碑相传，令黄油蟹的身价从原来的十几元500克炒至现在的成百上千元500克。

如何选黄油蟹

选黄油蟹，首先看“出身”，以深圳、台山所产的为最佳。

其次是看“油膏”。饱满流油的黄油蟹，蟹脚关节金黄，腌位鼓胀，用手按奄位，会觉得有些软，因为膏都化油了。若是按下去带硬，则是膏尚未化尽。

最后是看蟹面，把黄油蟹拿到日光下，可以看到蟹壳两边(蟹壳两侧突出来的尖位)是否通透，越通透，化油越好，油越多。

三、黄油蟹是什么蟹

1、黄油蟹的前身是膏蟹，属青蟹雌性，所以其外表无异于膏蟹。不同之处是蒸熟的蟹身颜色介乎红色与黄色之间，蟹盖、蟹爪关节处均可透见黄色油脂。黄油蟹是粤港澳等地近段时间新兴食用的名贵蟹种，享誉南国，有“蟹中之王”的美称。
2、其价格是国产众蟹之冠，在香港酒楼以两计价，每50克售价竟达数百港元。所以黄油蟹可以说是粤港澳地区的独特珍贵海鲜食品。由于黄油蟹的产量及质量直接受养育环境和天气的影响，加上生产期长，才使得黄油蟹显得弥足珍贵。

到此，以上就是小编对于黄油蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄油蟹的3点解答对大家有用。