紫菜有什么营养价值和什么相克怎么做好吃 紫菜有什么营养价值？

紫菜有什么营养价值？

紫菜（porphyra），俗名有紫英、灯塔菜、索菜，是一种生长在浅海潮间带的岩石上及海中互生的藻类统称。紫菜为紫球藻科紫菜属，虽然可以进行光合作用，但紫菜并不属于植物，因为其没有真正意义上的管道组织及木质部和韧皮部。

紫菜种类多，主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。主要产于我国沿海地区，主要位于我国江苏省，江苏省一省的紫菜产销量就占全国紫菜总产量的95%及出口总量的85%。其中连云港、南通两座城市，规模占江苏全省紫菜产销量的95%以上。

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【紫菜传说的功效】

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等，人类食用及药用的历史已有上千年[1] 。紫菜入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

元代朱丹溪有诗云：“凡瘿结积块之痰，宜常食紫菜，乃咸能软坚之义也。”

《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃。”

紫菜真的有像上述那么神奇的功效吗，下面超哥来具体分析一下紫菜中的营养成分。

【紫菜多糖】

紫菜多糖(Porphy ra polysaccharidePP)是紫菜中的重要组分，具有抗凝血、降血脂 、抗突变、抗衰老和抗放射等多种生物活性[2]，但这些生物活性都还处于对动物实验中，对人体是否有效还有待考察。

可以预期，紫菜多糖在预防人类慢性疾病方面将发挥积极的作用。

【紫菜中其他营养成分】

紫菜的营养成分及含量均比较丰富，其蛋白质、铁、磷、钾、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。

紫菜所含有的蛋白质比新鲜蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

紫菜中的营养成分虽丰富，但依据其并非主食及体积轻的特点，单纯靠吃紫菜补充每日所需营养并没有那么简单，下面超哥来更具体分析一下。

1.蛋白质

人体每日所需蛋白质含量用体重计算为，每公斤体重每天需要1-1.5g蛋白质，即一位体重60kg的成年人，一日所需蛋白质就为60-80g。

2.维生素A

人体每日的维生素A最低需要量约为1000mg，儿童为600—750mg。

3.钙

人体每日对钙的需求量为：婴儿（＜6个月）360mg、小儿（6--12个月）540mg、儿童（1--10岁）800mg、青少年（11--18岁）1200mg、成人800mg、孕妇和哺乳妇女1200mg、绝经妇女1000mg。

4.磷

人体每日对磷的需求量为：1岁以上至成年人均为每天800毫克。其中11～18岁的青少年因处于发育迅速阶段，每天为1200毫克。妊娠期和哺乳期的妇女每天也需增加400毫克。

由此看的出，对于蛋白质来说，每人每天需要摄入300g左右的紫菜，这样才能满足一日所需。

对于补充维生素A的朋友们，每人每天需要吃约500g的紫菜。对于钙而言，每人每天需要吃240多g的紫菜。对于磷而言，每人每天需要吃180g左右的紫菜。

磷的来源其实十分广泛，通常饮食中也能获得足够的磷。钾也一样，正常人每天需要钾3—4克，如正常饮食，钾一般是不会缺少。

对于低钾患者，多吃点紫菜还是可以起到辅助作用的。

现在市场上卖的紫菜饼一般为8-10g每包，300g的紫菜相当于要吃30多包紫菜，日常我们吃紫菜基本上为一人一包足以。

所以说，如果想单纯靠紫菜来满足每日所有营养需求的超粉们还是尽早放弃吧。

【话食小贴士】

不光是紫菜，对于其他果蔬也是这样，每种果蔬都有自己的营养特点。有的可能磷含量多，有的可能钙含量多。

居民日常饮食讲究的是均衡营养，不能因为缺某一元素而大量吃一种果蔬，这样很有可能在补充某一营养的同时，导致另一些营养的大量缺乏，拆东墙补西墙的行为实在不可取。

虽然日常生活想单纯靠吃紫菜来补充每日所需营养并不是那么有效，但是当我们没食欲时，不妨做点紫菜鸡蛋汤。

超哥习惯先把紫菜撕碎，温水泡一下去除杂质，然后烧开水，加入紫菜、鸡精调味。因为紫菜本身比较咸，超哥建议不要加盐。开锅后，加入打散的蛋液，出锅时加入少许蔬菜即可。

参考文献

[1]王清印, 于清华.紫菜的养殖及用途[J] .海洋药物,1982, (3):49 .

[2]周惠萍, 陈琼华.紫菜多糖的抗凝血和降血脂作用.

作者：刘星雨 赵力超

其他网友对“紫菜有什么营养价值？”的观点：

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紫菜是指海中互生的藻类，富含蛋白质、碘、磷、钙等人体必需的矿物质和维生素，有着“营养宝库”的美称。食用紫菜能增强免疫力、延缓衰老、预防耳聋耳鸣、降血糖血脂。紫菜能作为中老年人补充营养的食品。

紫菜富含碘，可治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，富含胆碱和钙，能增强记忆、促进骨骼、牙齿的生长和保健，增强免疫力。

紫菜还有助于肿瘤的防治。紫菜的五分之一是食物纤维，可以促进肠道蠕动，减少食物在肠道中停留的时间。紫菜中含有丰富的微量元素镁，促进大脑吸收核糖核酸，维护大脑记忆。紫菜含有胆碱，可改善记忆力。

一般人均可食用紫菜，尤其适合甲状腺肿大、水肿，以及心血管疾病患者。紫菜与鸡蛋搭配，做成紫菜蛋花汤，每周喝2至3次，就能满足人体所需铁的含量。紫菜蛋花汤还有促进受损组织修复、肝细胞再生的功效，对神经系统和身体发育也非常有益。

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