爆炒鱿鱼的做法（爆炒鱿鱼须家常做法）

鱿鱼怎么做好吃？爆炒鱿鱼的做法，简单易学，一看就会!爆炒鱿鱼，是用鱿鱼制作的一道家常菜。那爆炒鱿鱼怎么做好吃？今天就跟小编一起来学学。

食材

鱿鱼250g

油适量

盐适量

洋葱适量

香葱适量

干辣椒适量

干花椒适量

蒜适量

爆炒鱿鱼的做法

步骤

1. 洋葱切成丝

2. 香葱切段

3. 鱿鱼头洗净切段

4. 入沸水中焯水

5. 捞出沥干水份

6. 炒锅烧干，放油，下蒜爆香

7. 放入干辣椒，干花椒下锅炒出香味

8. 把焯水后的鱿鱼放入锅里

9. 翻炒片刻

10. 下入洋葱

11. 翻炒均匀

12. 起锅时加入香葱段，加入适量的盐调味出锅

爆炒鱿鱼须家常做法？

爆炒鱿鱼须

鱿鱼须1盒 / 洋葱半个

青椒1根 / 青蒜2根 / 花椒少许

干辣椒4根 / 蒜蓉辣酱2勺 / 孜然粉 / 1勺生抽

少许白糖 / 鸡精

1、买的是盒装的，看着还挺新鲜的。

2、洋葱，青椒清洗干净，切成细条，干辣椒青蒜切成小段，再准备点花椒。

3、鱿鱼须撕掉上面的黑膜，清洗干净后，大点的鱿鱼须改刀切成段。

4、锅中加水烧开，放入鱿鱼须加点料酒焯水，烫30秒捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，炒锅热油，放入鱿鱼须翻炒片刻过一遍油。

5、锅中留底油放入干辣椒，花椒炒出香味，再加入洋葱，青椒，青蒜翻炒均匀，加1勺孜然粉，2勺蒜蓉辣酱翻炒半分钟。

6、接着加入鱿鱼须翻炒均匀，加1勺生抽，少许白糖，鸡精调味。

7、继续翻炒半分钟就可以出锅了，香味扑鼻而来，好香呀。

8、酱味浓郁，鲜香美味，每一口都超满足，炒了一盘。

爆炒鱿鱼的做法是什么？

爆炒鱿鱼，家常菜，口感筋爽，海味浓郁，味道鲜美，为世人所喜，做法多样。爆炒好吃，被人炒鱿鱼则浑身不爽啊，哈哈。

今天老王说个居家日常版的爆炒鱿鱼，不需要洋葱的做法，当然洋葱版本的也让人欲罢不能，做法如下：

一，鱿鱼的处理和切法。买来的鱿鱼先清洗干净，放在菜板上鱿鱼须切段，鱿鱼撕掉表面筋膜，按大小切成几块，进行改刀处理。鱿鱼片翻过来，刀背倾斜，进行滑切，不要切断，切好后，反过来，再进行滑切，一样不用切断。每片鱿鱼片切好后，在切成小块。方法就像切腰花。斜切过程切花，切的越细越好。

二，鱿鱼片焯水。鱿鱼片改刀切小块后，放入锅中焯水三十秒基本断生，就可以看见白白的汤出来了，同时鱿鱼片变得卷曲，鱿鱼片绽开，捞出鱿鱼片，控干水分备用。

三，准备配菜。香葱切段，青椒去籽去蒂，中间一分为二，斜切菱形块。红椒切法同上。鲜姜切片。大蒜切片。

四，爆炒鱿鱼。锅中倒油，滑锅润锅，油温七成热，先倒入姜片，蒜片煸炒出香，接着将控干水分的鱿鱼倒入锅中改大火翻炒，再加入青红椒片炒到七分熟后加入香葱段，掂锅翻炒，开始调味，沿着锅边淋料酒去腥，加入食盐，生抽入味，少许老抽调色，加入一勺白糖翻炒，最后加入鸡精，掂炒翻炒均匀立刻出锅。

如果口重喜欢辣味，姜片蒜片入锅煸炒的同时可以加入切段的干红椒提味。这就是一盘家常版本沁透着海鲜和地鲜的爆炒鱿鱼，非常简单，口感筋爽，值得一提的是鱿鱼性寒又是发物，鱿鱼虽好，敏感体质不可多吃。