农家小炒肉的做法（厨师长教你地道的农家小炒肉做法，香辣开胃，营养丰富，非常下饭）

厨师会教你正宗的农家炒肉做法，麻辣开胃，营养丰富，非常好吃！大家好，这是第一位厨师。关注我们，会有更多美食供你参考，让你的生活更美味。

天气越来越暖和，有时候人不做饭也会懒在闷热的厨房里。我习惯去附近的餐馆，点几个菜，一碗米饭。

其实每次出去餐厅，都会有一份农场的小炒肉。这道菜是一道非常有名的菜，在湘菜和川菜中都有。因其方法简单，食用辛辣，逐渐风靡全球。

今天给大家分享一个农家的小炒肉。喜欢美食的朋友一定要先看看:

[农家炒肉]

这里是所用的食材和调料

食材:五花肉、青椒、红椒、葱、蒜、姜、葱、木耳

调料:料酒、盐、豆瓣酱、酱油、白糖、胡椒粉、红油、老干妈

首先，把五花肉切片，放在盘子里。

红辣椒切半块，青椒切半块，洋葱切菱形块。

大葱切成葱段，蒜切成蒜片，姜切成小段，一起放在菜碗里备用。

锅中水烧开，加入少许料酒，烧开后放入肉片，大火煮3分钟左右，将水倒掉备用。

锅内留底油，将葱、姜、蒜倒入锅中，爆香，倒入少许料酒，加入豆瓣酱5g，老干妈5g，翻炒融化。

倒入肉片和配菜，快速翻炒一会儿，然后加入酱油2克、盐2克、糖3克、胡椒粉1克，再翻炒几下。

然后放入木耳，翻炒30秒，最后倒入少许红油。简单翻炒几下，然后关火出锅。

好了，我们到了，这道非常美味的农场油炸肉已经做好了。

[第一厨师的小贴士]

一般五花肉或前腿肉是农民制作小炒肉的选择。这种成分可以根据个人喜好选择。

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农家菜炒肉怎么做？

你好！我是楚翔村，感谢邀请我回答这个问题！

农家炒肉就是辣椒炒肉。虽然方法简单，但是肉很好吃，油而不腻。这种原汁原味的农家炒肉，绝对让你吃两碗饭。辣椒进入我国才几百年，却深深地抓住了我们的胃口。辣椒不仅营养丰富，还能增加我们的食欲。还具有舒经活血、杀菌止泻的作用。

练习1

将瘦肉切丝放入碗中，加少许盐、生抽、料酒和淀粉抓匀备用。辣椒洗净后切成丝，生姜切丝，辣椒切片。锅中加油，先将肉丝放入油中滑至变色，然后盛出备用。锅底留油下姜丝和蒜片爆香然后倒入辣椒翻炒至断生后倒入肉丝，加少许盐、生抽和白糖翻炒均匀即可装盘。

瘦肉切丝放入碗中，加入少许盐、酱油、料酒、淀粉，抓匀备用。辣椒洗净切丝，姜切丝，辣椒切片。锅里加油，先将肉丝滑入油中至变色，捞出备用。锅底留油，爆香姜片、蒜片，然后倒入辣椒炒至碎，再倒入肉丝，加入少许盐、酱油、白糖，翻炒均匀即可上桌。

练习2

选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加几滴料酒和生姜，焯水后洗净然后切片备用。辣椒洗净切滚刀块，蒜切片，姜切片。热锅下五花肉煸炒，煸炒至五花肉出油微黄色盛出，锅底留油放入蒜和生姜炒香后加一勺豆瓣酱小火翻炒片刻倒入辣椒，炒至辣椒断生后放入炒好的五花肉，加适量盐、生抽和白糖，翻炒均匀即可。

选用肥瘦相间的五花肉，将五花肉放入开水中，加入几滴料酒和生姜，焯一下，洗净切片备用。花椒洗净，切成滚刀块，蒜和姜切片。把五花肉放在热锅里翻炒，直到五花肉冒出微黄色的油。锅底留油，放入蒜和姜，用一勺豆瓣酱翻炒，翻炒一会儿，然后倒入辣椒，翻炒至辣椒碎，放入炒好的五花肉，加入适量的盐、酱油和白糖，翻炒均匀。