皮冻的做法（从来没想过好吃的猪皮冻还能这么做）

要过年啦，皮冻在我们北方可是年夜饭必不可少的桌上美食，而且平常来个亲朋好友随便切一块就可以下酒啦……我的步骤写的还算详细哦！跟着做吧

By 吃货@胖胖婷

用料猪皮冻 1000克八角 3个香叶 3片葱姜 适量味极鲜 3勺盐 1勺老抽 1勺料酒 3勺做法步骤

1、猪皮冷水下锅

2、加葱姜，2勺料酒。

3、煮开后再煮10到15分钟，打掉血沫，捞出用刀把猪皮上多余的油脂刮掉，注意别烫到手哦

4、哇塞，刮掉好多肥油哦

5、刮完油脂用镊子拔掉猪毛，要拔干净哦

6、拔完猪毛清洗干净用厨房剪刀剪成4厘米的细条。最好用厨房剪刀，用刀切的话会切到你怀疑人生的，哈哈

7、剪完用温水反复清洗，我用面粉洗的，面粉的吸附性比较强，洗干净后凉水下锅，猪皮条和水大概比例是3:5，然后加入三个八角，一些葱段，生姜片，我还放了两个草果，再加两小勺料酒开煮……有条件的可以用东西包住，我没有纱布之类的了

8、大火煮开转小火，煮上一个来小时，然后捞出调料，加两勺生抽，一小勺老抽再煮十来分钟

9、煮到什么程度呢，用手指沾一点汤汁，吹干，如果很黏手，那就说明Ok了，可以出锅了！

10、放入容器内

11、晾一个晚上第二天就可以切着吃啦，再调个自己喜欢的沾汁，简直不要太完美，满满的胶原蛋白哦……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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