牛肉炖不烂加点什么?为什么牛腩总是炖不烂?

爱生活的丸子
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牛肉炖不烂加点什么?为什么牛腩总是炖不烂?

优质回答:

牛肉炖不烂加点什么

1.在炖牛肉的前一天将芥末涂抹在表面上,炖时用水将其洗净。 这不仅使烹饪更容易,而且味道更嫩。

2.将少许茶叶放入纱布中,包裹后与牛肉一起炖,味道会更细腻,更香,更容易煮熟。

3.将2,3匙酒倒入2斤牛肉,也可以倒1,2匙醋中,然后炖牛肉。 绝对可以使牛肉嫩滑,快速煮熟。

4.直接在牛肉里放几根山楂,也可以放几块萝卜,既可以消除牛肉的臭味,又可以使牛肉快速煮熟。

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为什么牛腩总是炖不烂

牛腩是腹部和肋骨附近的软肌肉,有更多的瘦肉和更少的脂肪,还包含部分筋膜和油花,需要炖很长时间才能软化。 此外,牛腩中蛋白质的纤维结构相对较粗,需要长时间加热才能改善。炖牛腩,请尽量选择含有一定量的脂肪的牛腩,如果是纯瘦肉,那么肉会非常柴,牛腩的独特奶香味也会消失。

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其他网友观点:

牛肉炖多久能烂熟

这取决于牛肉块和所用锅的大小。 如果牛肉块较大,则炖煮时间会更长一些。 通常,炖煮时间至少为2小时。

炖牛肉时,如果可以加入几滴白醋,白醋在软化肉类中可以起到非常好的作用,并且可以快速炖牛肉。 不用担心在炖牛肉中加入白醋。 酸味,仅添加少量白醋,对牛肉的味道没有影响。

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炖牛肉的技巧

1.第一步是焯水牛肉后,要用温水洗净。 禁止使用冷水。 冷水会使肉变紧这样怎么炖,炖多久都不容易烂。 炖时也必须加热水,一次加足,如果真的需要添加水,还必须添加沸水。

2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。 通常,1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。

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