牛肉炖不烂加点什么？为什么牛腩总是炖不烂？

牛肉炖不烂加点什么？为什么牛腩总是炖不烂？

牛肉炖不烂加点什么

1.在炖牛肉的前一天将芥末涂抹在表面上，炖时用水将其洗净。 这不仅使烹饪更容易，而且味道更嫩。

2.将少许茶叶放入纱布中，包裹后与牛肉一起炖，味道会更细腻，更香，更容易煮熟。

3.将2,3匙酒倒入2斤牛肉，也可以倒1,2匙醋中，然后炖牛肉。 绝对可以使牛肉嫩滑，快速煮熟。

4.直接在牛肉里放几根山楂，也可以放几块萝卜，既可以消除牛肉的臭味，又可以使牛肉快速煮熟。

为什么牛腩总是炖不烂

牛腩是腹部和肋骨附近的软肌肉，有更多的瘦肉和更少的脂肪，还包含部分筋膜和油花，需要炖很长时间才能软化。 此外，牛腩中蛋白质的纤维结构相对较粗，需要长时间加热才能改善。炖牛腩，请尽量选择含有一定量的脂肪的牛腩，如果是纯瘦肉，那么肉会非常柴，牛腩的独特奶香味也会消失。

牛肉炖多久能烂熟

这取决于牛肉块和所用锅的大小。 如果牛肉块较大，则炖煮时间会更长一些。 通常，炖煮时间至少为2小时。

炖牛肉时，如果可以加入几滴白醋，白醋在软化肉类中可以起到非常好的作用，并且可以快速炖牛肉。 不用担心在炖牛肉中加入白醋。 酸味，仅添加少量白醋，对牛肉的味道没有影响。

炖牛肉的技巧

1.第一步是焯水牛肉后，要用温水洗净。 禁止使用冷水。 冷水会使肉变紧这样怎么炖，炖多久都不容易烂。 炖时也必须加热水，一次加足，如果真的需要添加水，还必须添加沸水。

2.第二点是炖牛肉时加一些料酒或醋会使牛肉更烂。 通常，1公斤牛肉放2-3汤匙料酒即可。