腊鸡是晒的好还是风干的好?腊鸡的制作方法?

爱生活的丸子
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腊鸡是晒的好还是风干的好?腊鸡的制作方法?

优质回答:

腊鸡是晒的好还是风干的好

风干会更好一些。

因为腊鸡不能在阳光下晒干,太热的天气不适合晒干腊鸡,这不仅导致腊鸡出油严重,还可能导致变质、发霉、变质等。

相对来说,腊鸡风干好,放在阴凉的阳台或通风的房间里,自然晾晒,但房间的温度最好与室外接近。表面切割不允许超过七次,以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天,等味道好了再说。然后把它挂起来,在阴凉处晾干几天。当表面的水分稍干,肠衣起皱时,用牙签均匀地在腊鸡表面扎几个孔,帮助干燥里面的水分。腊鸡在外面明显是干的,可以在阳光下晒干几次。不要把自己暴露在烈日下,以免产生过多的油。

腊鸡是晒的好还是风干的好?腊鸡的制作方法?

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腊鸡的制作方法

主要成份:1只肉鸡(白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡,但一般用肉鸡腌制)。

调味料:盐(10斤鸡约6两盐)、胡椒粉、桂皮和干胡椒粉(其他调味料可根据您的喜好添加)。

准备工作:

1、将准备好的鸡宰杀、腌制,然后用水浸泡约4小时,将留在鸡身上的血迹浸透(腌制后的鸡更漂亮),沥干备用。

2、将盐、花椒、肉桂和干胡椒放入平底锅中,翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却,然后制成粉末备用。

步骤:

1、将沥干的鸡肉放入盆中,在鸡肉内外均匀撒上调味料,然后用手反复搓匀调味料(在鸡嘴和出血口内撒一些调味料)。

2、将加了调味料的鸡肉放入腌制罐中(如果喜欢定型,可以先定型,也可以不定型在家吃),然后用干净的石头和其他砝码压榨。

3、注意隔天或两天翻一次缸,腌制7天左右后取出,挂在干燥通风处,风干20至30天左右,收好放冰箱保存。

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腊鸡怎么做好吃

其实只要蒸熟,就可以直接吃了。如果你觉得味道单一,用腊鸡做火锅就很好吃了。首先,你可以把腌好的鸡肉剁碎,然后准备好要垫在火锅下面的配菜,可以是土豆或冬瓜。

其实,只要把腌好的鸡蒸熟,就可以直接吃了。如果你觉得味道单一,用腊鸡做火锅就很好吃了。首先,你可以把腌好的鸡肉切成块,然后准备好要垫在火锅下面的配菜,可以是土豆或冬瓜,然后切成块。先加入豆沙、辣椒酱等,翻炒红油,再加入开水,然后把腌好的鸡肉和配菜一起倒。大约煮20分钟后,加入调味料,姜和大蒜,你不需要盐,只是有点咸。煮沸后,撒些蒜苗。

腊鸡是我国南方传统的禽肉制品,产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。

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