1、我们在市场上卖的海蜇头都是咸的,买回家的海蜇要放在清水里面浸泡,至少提前浸泡一天,隔几个小时可以换一次水,这样能泡去海蜇里面的盐份,口感会更好。
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于海蜇丝的问题,于是小编就整理了4个相关介绍海蜇丝的解答,让我们一起看看吧。
文章目录:
一、超市买的海蜇丝怎么做?
你好!
海蜇丝跟黄瓜和香菜一起凉拌超好吃!
【凉拌海蜇丝】
食材:海蜇头,葱姜蒜,香菜,黄瓜,生抽,醋,辣椒面,胡椒粉,盐,食用油。
制作方法:
1、用温水把海蜇丝清洗两遍,挤干水分。提前用温水浸泡海蜇三四个小时,既能把里面的细菌浸泡出来,也能清除杂质和腥味,所以凉拌海蜇的时候是不需要焯水的。
2、把黄瓜和大葱切丝,香菜切成小段,大蒜和姜切末备用。
3、海蜇泡好之后,再清洗一下,挤干水分放入盘中。把切好的食材也一起放进去。
4、在盘中撒上一些辣椒面,胡椒粉,生抽,盐,醋,最后再浇上一勺热油,把食材拌匀就可以了。
一盘清脆爽口的凉拌海蜇丝就做好了,既开胃又下饭,也是一道非常不错的下酒菜。
海蜇的家常做法【凉拌海蜇丝】,做法如下:
材料:海蜇丝500克,红萝卜半根,香菜3颗,蒜3瓣,醋2勺,生抽1勺,香油1勺,盐2克,辣椒油2勺,
1,海蜇丝用清水泡4到6个小时。将盐分完全泡出去。期间要多次换水,最好1个小时左右换次水。
2,80度的开水里,焯水10秒钟。去盐去杂质。
3,2次过冷水,增加清脆口感。
4,香菜、 蒜头、 胡萝卜,洗净后。香菜切段,胡萝卜切丝(2种菜的长度要一样,这样外观好看),蒜头切蒜末。做料头。
5,用大碗,倒入海蜇丝、香菜段、蒜末,胡萝卜丝,放入调料醋2勺,生抽1勺,香油1勺,盐2克,辣椒油2勺,
6,搅拌均匀,就可以出锅了。
二、海蜇丝是怎样做的?
海蜇的营养极为丰富,据测定:每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为,海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品,称伞部者为海蜇皮,称腕部者为海蜇头,其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。
凉拌海蜇丝:将海蜇浸在凉水中加盐用手搓去涩腥味,洗涤至去咸味,在凉开水中浸漂一小时左右,捞出沥干水。黄瓜切成丝,用少许盐抓拌、沥去水,香菜切段。米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油、熟芝麻调成味汁备用,锅里加水烧开,将海蜇丝放入开水中焯烫10到15秒钟后捞出沥干,放入盘中后倒入冰水浸泡10分钟后捞出,将所有食材拌匀即可食用。
葱油蜇丝:黄瓜胡萝卜切丝焯水一秒捞出。焯水的开水冲烫一下海蜇丝,立刻放入纯净水中。海蜇丝和胡萝卜黄瓜沥干水,放入味斗里加所有调料拌好。锅里放油,把大葱炸出葱油。葱油当香油用,淋上即可。
海蜇丝不能热水烫,海蜇遇热会化,还有遇白糖会化,可以用凉白开泡泡挤掉咸水再重复再挤掉。
之所以说海蜇丝不能用开水烫,因为开水烫会让海蜇丝瞬间收紧,口感变得非常硬。焯海蜇丝要用90度的水,焯的时候将海蜇丝放入90度的水中后,默数8秒钟就要赶快将海蜇丝捞出,捞出后立马冲凉水,这样处理后的海蜇丝口感脆且软硬适中。
三、海蜇丝的做法
海蜇丝最常用的做法就是凉拌了,简单又好吃,可以用调味品制作一份酱汁,然后海蜇洗干净切成丝,然后焯水捞出过冰水,这时候再做准备一些配菜切丝,最后把食材放一起,淋上料汁减半均匀即可享用了,具体步骤如下:
原料:海蜇皮200克。辅料:胡萝卜半根、黄瓜半根。
调料:香菜1小棵、芥末油1小勺、香油1小勺、生抽1大勺、香醋1大勺、盐、糖适量。
1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用,芥末油是和海里的食物非常相配的调料,可以根据自己的接受程度酌量增减。
2、海蜇洗净切丝,用热水快速焯一下,捞出过冰水备用。焯海蜇的时候,水要多,火要旺,动作要快,否则容易影响到海蜇的口感。
3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝,香菜洗净切末。
4、把所有食材放入碗中,淋上调味汁,拌匀即可。
海蜇丝是什么做的?
海蜇是那个白白软软的,像伞一样的海洋生物,俗称水母,说到水母就比较熟悉了,海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。凉拌海蜇丝也是一盘颜值很高的菜色,质脆而韧,清凉爽口,在夏天的时候来一盘,真是极好的。
四、海蜇丝是什么做的
海蜇丝是海蜇皮切成的丝。
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状,确切地说是沙蛰皮切的丝,一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝,然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好,海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃,当然也要看脱水的时间。市场上的海蜇丝良莠不齐,好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种,硬度是足够老盐的,干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
挑选方法
优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口。
劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须,肉质厚实有韧性,且口感松脆。
劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体。
近年来有生产者用褐藻胶等为原料生产人造海蜇皮,人造海蜇皮(丝)与天然海蜇皮虽然外观相似,但无天然海蜇皮的营养成分。
到此,以上就是小编对于海蜇丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于海蜇丝的4点解答对大家有用。
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