网友提问:
海蜇丝凉拌前要煮一下吗?凉拌海蜇丝窍门?
优质回答:海蜇丝凉拌前要煮一下吗
建议用水先焯煮一下,用热水烧开之后下锅,煮3分钟左右即可捞出,捞出后立马用凉水浸泡。
海蜇丝长时间在海底生长,因此表面可能会存在一些细菌和其他物质,并且海蜇丝中所含的硝酸盐等物质容易与空气中的细菌结合。 经过一段时间的发酵,很容易产生一些具有癌症风险的物质 ,长期食用对我们的健康非常有害。
其他网友观点:凉拌海蜇丝窍门
1.焯煮:将未加工的海蜇皮长时间浸泡在水中,去掉沙子,去掉皮膜后也可以食用,但是会有腥味,口感也不够脆嫩。可以焯煮之后切丝凉拌,海蜇皮将变得酥脆柔软。
2.时间:如果将其长时间浸烫在锅中,海蜇皮会过热,不仅味道不好而且还会严重收缩。 切开海蜇皮后,将其放入漏勺中,然后在热水中浸泡一小段时间,最多两到三次,每次约0.5秒。
3.调味料:通常情况下,海蜇皮最适合加入米醋或熏醋。 您也可以使用辣椒油,芝麻,黄瓜或生菜丝,但不要使用盐和生抽,以免钠摄入过多。
其他网友观点:如何辨别真假海蜇丝
假海蜇丝:整个身体透明,无味并具有很强的韧性。 当用手轻轻拉动它时,不容易断裂。 将其从水中取出放置一段时间,它会像透明胶带一样柔软。
真海蜇丝:它看起来是白色带有黄色,有海洋的腥味,优质的海蜇丝为白色或浅黄色,有色泽,无红斑和沙子。摊开海蜇丝,越大、越白、越薄的越好。肉质松脆,不硬,不裂,尝起来酥脆有嚼劲。
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