干竹荪 干竹荪能保存多久?

干竹荪能储存期能高达一年左右，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。新鲜的竹荪，保存时间很短，在常温下。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干竹荪的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干竹荪的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 干竹荪能保存多久?
2. 干竹荪怎么泡发和吃法?
3. 竹荪怎么泡发,干竹荪怎么处理
4. 干竹荪的做法与禁忌?

一、干竹荪能保存多久?

干竹荪能储存期能高达一年左右，最好用塑料带子装起来，袋子一定不能有破洞，袋口一定要扎紧，主要就是防止空气湿气进入，进入了竹荪就会氧化变黑，太潮了还会发霉变质。

新鲜的竹荪，保存时间很短，在常温下，一般十二个小时就开始腐败。就算放在冰箱保鲜里，保存的时间也就在一个星期左右。所以目前想保存长一点。就只有放在急冻里或者烘干。

扩展资料：

干竹荪菇的保存。一般有2种贮藏方法，即自然室内保藏和冷库低温保藏：

1、自然室内保藏将竹荪置于无光、干燥、阴凉、低温处保藏，但耐时性不长；

2、冷库低温保藏是把竹荪置于2~4℃低温冷库条件下保藏，可较长时间保存。

竹荪食味鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，有“京果之王”的美称。但是现在新鲜竹荪仍然不常见，而且价格很高，但是干竹荪却很常见;竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积，所以也很有减肥的人缘。

参考资料：竹荪（菌类）百度百科

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二、干竹荪怎么泡发和吃法?

干竹荪可以温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等，可以搭配老母鸡吃。

竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。还可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

长裙竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。竹荪的子实体脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上著名的山珍。

其他吃法

首先将土养老母鸡去毛、淘尽内脏、减去鸡屁股并洗净鸡身后，先烧滚一过水，将老母鸡整个儿地浸在滚水中焯去血腥气，捞出后冲一下。砂锅中一次性加满水，放入老母鸡，加拍松的生姜块一个、料酒一小勺，先大火烧开后，用小火慢慢炖。炖鸡时，为了防止汤水溢出，可以在砂锅上架两根竹筷，再盖上锅盖。大约三小时后，鸡汤已经呈现金黄色。

这时可以将已经用水发过的竹荪切段，投入鸡汤中，再炖，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后，根据个人口味加盐，关火，撒一点点葱花增香，就可以了。

三、竹荪怎么泡发,干竹荪怎么处理

竹荪是人们煲汤的理想材料，它不但带有自然的香气，滋味还特别鲜美营养价值极高，人们用它煲汤能滋补强壮身体。但市场上出售的竹荪多是风干以后的干货在食用以后应该经过必要的处理，而且要提前把它泡发，如果处理不当竹荪会有一种怪味存在。
竹荪怎么泡发
1、淘米水泡发
竹荪在烹调以前可以用淘米水泡发，但淘米水必须新鲜不能变质，把需要泡发的竹荪放在装有淘米水的盆中用手调匀，让他在里面浸泡2~3小时，在浸泡过程中竹荪会吸水变软，这时再把它取出，用清水漂洗干净，去掉水分以后按自己的需要去烹调就可以，这样泡出的竹荪颜色比较白，而且口感比较好。
2、盐水泡发
竹荪还可以用淡盐水泡发，在泡发时可以准备半盆淡盐水再把竹荪放到盐水中，用盐水把它浸没，每半小时换水以后，这样能把竹荪表面的脏东西全部洗净，还能消灭竹荪表面的细菌，等竹荪泡好以后取出再用清水认真冲洗几遍就可以。
干竹荪怎么处理
1、人们在泡发干竹荪以前必须经过适当的处理，不然会让烹调好的竹荪带有一种怪味。竹荪的菌盖头是导致竹荪有怪味的重要存在，在把它泡发以前应该把它去掉，竹荪的菌盖头存在于菌体和菌群相连接的地方，处理时找准部位直接去掉就可以。
2、干竹荪在处理时还要注意质量的辨别，看看干竹荪是不是特别白，一般情况下特别白的竹荪都经过了漂白处理或者用硫磺熏过，这样的干竹荪看着好看，营养成分却出现了大量流失，是不适合人们泡发食用。另外干竹荪在泡发以前还要看它是否完整，如果打开竹荪包装以后发现多是碎块，则说明这种的干竹荪质量特别差，食用价值也不会太高。

四、干竹荪的做法与禁忌?

一、干竹荪的禁忌

1.忌未处理直接做菜

用干竹荪做菜之前，首先要将竹荪根部的小圆圈（也叫封闭端）和菌顶剪掉，剪完后放入温水中浸泡10分钟左右。竹荪的香味是非常浓烈的，如果不做以上操作，物极必反，过于浓烈的香味反而会令人没有食欲。

2.泡发时间忌过长

泡发竹荪可以用温水（50℃左右即可），也可以用凉水或者，切忌用开水泡发竹荪，因为竹荪的材质很薄，用开水泡竹荪容易流失其营养成分。另外，泡发竹荪的时间不宜太长，温水泡发10分钟，凉水泡发15-30分钟即可。

干竹荪做菜的注意事项

3.忌中途加水

与煲其他汤类似，用干竹荪煲汤切忌途中加凉水，因为加热的肉质加冷水后会收缩，不利于蛋白质的溶解，会使汤失去了原来应该有的鲜味和香味。

4.忌过早、过多的放调料

用干竹荪煲汤时，过早的放盐，会凝固肉质中的蛋白质，使得蛋白质不能充分溶解，汤色发暗，导致煲出来的竹荪汤不浓。另外，投放太多的调料（葱、姜、），也会影响汤色和自身的鲜味。

5.忌胡乱搭配

用干竹荪煲汤或做菜搭配食材时，食材的性味和归经必须一致，切忌相反。

二、干竹荪的做法

干竹荪的做法很多，竹荪在美食界有君子菜的美称，意思是它可以和各种菜搭配。详细的做法可参阅【竹荪的做法大全栏目】，烧、焖、煨、焗、扒、烩、氽、炖、熬、煮、蒸、炒、炸、烹、煎、瓤，各种竹荪的做法都有详细的图文介绍。需要注意的是，虽然食物相克不科学，但每一种食材都有它特定的归经和性味，在搭配的过程中，需要特别注意。

到此，以上就是小编对于干竹荪的问题就介绍到这了，希望介绍关于干竹荪的4点解答对大家有用。