作者：张笃龙
俗话说，“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”龙抬头又称春耕节、龙头节等，是传统节日,标志着阳气回升、大地解冻、春耕将始……漫长的农耕文明中，农历二月二自然备受重视。
龙抬头源于自然天象崇拜，包含着上古时期人们对星辰运行的认识。“龙”是指二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每到仲春卯月之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。这一天也是春耕的开始，所以“龙抬头”就成为人们祈求风调雨顺的日子。传说伏羲氏“重农桑，务耕田”，所以在每年二月二这天，“皇娘送饭，御驾亲耕”。黄帝、尧、舜、禹纷纷效法。传说到了周武王时期继续沿袭，并作为重要国策来实行。
唐朝还没有二月二习俗的记载，但却把二月朔日（初一）作为一个“迎富贵”的日子，这一天要吃“迎富贵果子”，就是一些点心类食品。据《唐书·李泌传》记载，在唐中叶之前二月没有节日，后来唐德宗听取了李泌上书，以正月初九、二月朔日和三月上巳合称三令节。于是，二月一日就成为了中和节。这天皇帝要赐宴群臣，赐刀和尺表示裁度；百官要献农书表示务本；民间流行用青袋装谷物及瓜果的种子赠送亲友，还要酿宜春酒祭祀勾芒神……从中可以看出，唐朝中期开始的中和节的这些习俗，已有了祈福春耕顺利的寓意。
到了宋代，二月二是一个特别的日子，流行辨认时令蔬菜的娱乐活动。宋人周密，在《武林旧事》中记述了南宋时二月二宫中有“挑菜”御宴活动。宴会上，在一些小斛（口小底大的量器）中种植生菜等新鲜蔬菜，压放在斛下的丝帛上写着名称，猜对有赏，猜错要罚。
到了元朝，二月二龙抬头的节日性被确定，并有了记载。元朝学者熊梦祥在《析津志》（又名《析津志辑佚》）中提到“二月二，谓之龙抬头”，各种民俗活动也多了起来。记叙清代北京岁时风俗的杂记《燕京岁时记》中说：“二月二日……今人呼为龙抬头。是日食饼者谓之龙鳞饼，食面者谓之龙须面。闺中停止针线，恐伤龙目也。”
二月二的习俗很多，例如这一天理发俗称“剃龙头”。儿童理发，叫剃“喜头”，借龙抬头吉时，保佑孩童健康成长，出人头地；大人理发，辞旧迎新，希望好运，新年顺利。
孩子们喜欢二月二，因为这天能吃炒豆豆和油炸棋子豆。二月二炒豆有个传说——有年大旱，一条赤龙私自降雨，被罚压在一座山底下。百姓求情，玉皇大帝说除非金豆子开花，于是聪明人想到炒黄豆、玉米豆和面豆；二月二这天，噼哩哗啦炒得炸开了花，赤龙被救。于是，就有了炒豆的习俗。
笔者上小学时，每到二月二，同学们都带着一小袋炒豆子，或炒黄豆，或炒玉米豆，或油炸面豆（棋子豆）而来，课间纷纷品尝，满教室散发着玉米、黄豆的爨香。炒黄豆、玉米豆，要用干净粗沙子一起炒，这样受热匀称，不易炒焦，炒出来的豆子也特别香脆。做棋子豆，一般都是用少量清水和面，加进适量盐、植物油、花椒面或干花椒叶，面要硬，揉匀发到，擀成面饼，切成条，再搓成圆搓搓，然后切成小蛋蛋，撒点干面粉不致黏到一起。锅里倒少量植物油烧熟，把切好的面蛋蛋倒入，反复搅动到均匀上焦花，取出即成。
小时候，觉得油炸棋子豆最稀奇。同学们都拿出自家的炒豆子互相品尝着，夸赞谁家的香、谁家的脆，其乐融融。我拿的是母亲前一夜炒的面豆，是棋子豆，油少，没打鸡蛋，看起来黄亮亮的，焦花很好，但吃起来有点干硬，少了香脆。后来我也吃过关中东府黄土炒的面豆，有一种特有的泥土气息。
民谣曰：“二月二，龙抬头，家家锅里嘣豆豆，惊醒龙王早升腾，行云降雨保丰收。”这一天，各地还有放龙灯、起龙船、围粮囤、开笔礼等不同风俗，彰显了人们对新一年的美好期盼。（张笃龙）
来源： 西安日报
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