老辈人种植农作物都是很讲究农时的，而为了避免耽误农时，老祖宗在长期的农事生产中就把一些经验总结成为了俗语、农谚。而“头伏萝卜二伏菜”就是在北方地区流传的一句农谚，其意思是说进入三伏天的头伏后，就可以种植胡萝卜了。而到了中伏的时候，就能种植白菜类的蔬菜了。那么这句俗语有没有道理呢？什么时候种白菜好？
在过去北方地区冬季的时候可食用的蔬菜不多，其中耐储存的大白菜、萝卜是最主要的食用蔬菜。毕竟北方的冬季来得比较早，并且还比较寒冷的。一到冬季，到处都是冰天雪地的，露天是根本种不了蔬菜的。可是在冬季也不能不吃蔬菜啊，所以就得提前种植，并且种植耐储存的蔬菜。白菜。萝卜什么时候种植好呢？这里我们可以从萝卜、大白菜的生长和生理特征来进行了解。
这个萝卜其实主要是指胡萝卜，并非白萝卜哦。胡萝卜是一种半耐寒的蔬菜，其种子发芽的适宜温度是在20℃-25℃，而生长期的适温度是15℃-20℃。当温度低于零下1℃时，地下的肉质根茎就会受到冻害。而且胡萝卜的生长周期普遍是在70—100天。所以在播种前就要考虑其生长周期，必须要在冻害之前采收。在北方地区一般胡萝卜都是在霜降至立冬期间收获，不然晚了就会受害，而且生长周期也无法保证，产量也就不高。所以在过去一般都是在三伏天的头伏这个期间播种。
而大白菜和胡萝卜一样，也是一种半耐寒的蔬菜。其最适宜生长的温度是在10-22℃，如果温度低于10℃就会生长缓慢。当温度低于5℃的时候，就会停止生长了。因此在过去北方地区露地种植大白菜，一般要在霜降前后收获。但是也有一个问题要考虑，那就是白菜是不耐热的，在中伏的时候是一年中温度最高的时候，而且还雨水比较多，病虫害非常严重，这个期间播种白菜其实是不利。因此，为了确保其生长周期，同时也为了降低病虫害的发生，增加产量，在北方地区种植大白菜在立秋前后。像北京地区就有“立秋前后大白菜”的说法。
不过，这句俗语在今天已经有点过时了。首先现在的蔬菜品种更多了，其次是现在全球变暖了，所以种植萝卜、白菜的时间也会相应的延迟了。像大白菜现在可以细分为秋冬大白菜、春大白菜和夏大白菜。其中像秋冬大白菜主要是在秋季种植，但是其又分为早、中、晚熟品种。如果早熟品种一般是在7月中下旬到8月上旬播种。而中晚熟品种，一般在8月中旬至9月初播种。就算是同样的品种，遇到高温的年份也要适当推迟播种的。同时在南方地区播种要相对更晚一些，有些可以推迟到9月中旬才播种。
所以种植蔬菜，要根据当地的气候、白菜的品种，灵活安排种植的时间。像抗病性强、生长期长的晚熟品种，那就要尽量早播种，建议在立秋前后播种。而生长期限短的中熟品种则适当晚播几天也是可以的！在你家乡一般什么时候种植白菜呢？
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