切糕为什么那么贵 切糕为什么那么贵

路边的切糕这么贵,回家自己也能做,煎过的味道更棒

天气开始入秋,街上卖切糕的也出现了,多姿多彩的切糕,十分吸引小朋友的嘴馋,总会央求父母,买一些来尝尝。

路边的切糕这么贵，回家自己也能做，煎过的味道更棒

逛街的乐趣,就是边看边买边吃,缺一不可,而受到一粒老鼠屎的伤害,切糕被蒙上“暴力”色彩,因此即使嘴巴再馋,也无人敢问津。实在遭踏这么好吃的美食。

其实除了少数的老鼠屎作风不敢恭维,一般来说正经做生意的切糕还是有的。有了这层顾虑,咱们只好退居两线“自己做”,安抚馋嘴的小朋友。

切糕是新疆维吾尔族民众用传统工艺,将当地产的坚果熬制而成。另一款是北京小吃叫红枣切糕,它是淀粉加入红枣、豆沙制作而成的。两种各有特色。

家里有什么就做什么,于是将两种不太相同的切糕,做一个新的组合看看。南方人爱吃大米、糯米,尤其在制作点心时,一般会派出糯米。北方的黄小米,糯糯的“气质”用它与糯米搭把手,相信是一个不错的想法。

不用豆沙当馅料,就是要将红枣的一致性,进行到底,所以采用红枣搭配枣泥,自己做的馅料是麻烦一点,好处是含糖量“心里有数”一定是减糖版,嘿嘿。

黄小米与糯米都要先蒸熟、蒸软,才好动手,软硬程度要比平时做饭时多放点水,太干的小米与糯米,粘性不足,怎么能与其它食材有“沾亲带故” 的粘黏呢。

刚出锅的切糕,有阵阵米香,还夹带红枣的香甜。蒸好后,放至接近常温,不烫手时,切成一片一片,当个中式下午茶点,吃得津津有味。除了这么吃之外,将切片的红枣切糕,放入锅中,两面煎至金黄焦香,这时吃起来,就有一种吃新疆版的切糕感觉,外表增加酥脆口感,更激发红枣的甜又香。

不要考问我哪一种好吃,自己试试不就知道了吗?

红枣切糕

〔材料购买〕

糯米100克、黄小米50克、红枣260克、三色葡萄干适量

*想吃坚果类,也可以自行添加。

〔具体做法〕

步骤1

黄小米洗净,浸泡一个小时后,加水上锅蒸30分钟。糯米洗净,浸泡一夜,加水上锅蒸40分钟。

*放水量大约是比平常煮饭,还要多10%。

*浸泡时间长短,也是关系到煮好的黄小米与糯米会不会有良好的粘性。

步骤2

红枣用面粉清洗干净,泡30分钟后,放入锅中蒸软。刚出锅很烫、很烫、很烫,用电风扇吹一吹,去掉红枣皮,去掉红枣籽。

*剥皮去籽时,你才会想到红枣不要买太小,否则会剥到怀疑人生哟。再不行,就用现成的枣泥或豆沙吧!

步骤3

剥好的红枣还要压成泥状,拌入三色葡萄干及一小部分的小黄米,个人认为不必再加糖,天然甜就好,小伙伴们可以自行决定加不加糖。

*将黄小米包入红枣泥中,会多一种层次口感,也可以不加。

步骤4

糯米饭蒸熟后,趁热压一压,想吃甜一点的,可以加些糖,不加更健康。

步骤5

用竹蒸笼有竹子的清香,透气性又好,有利于蒸气流动。蒸笼铺上纱布,再将糯米饭挖进来,稍微压平。接下来把红枣泥馅料加进来铺平,最后再加入糯米饭,还有黄小米。红枣及葡萄干摆放没有硬性规定。凭自己的艺术天份排列。

步骤6

纱布可以往中间盖起来,送进蒸锅,水开20分钟即可。里面所有的食材皆已制熟,再一次蒸它,是为了它们更好地“团结”在一起,方便“切糕” 。

放凉就可切片食用,建议切小片吃。另一种吃法就是在平底锅中,加入一丢丢的油,中小火将两面煎出焦香来。(赶着拍照,隔天煎好的成品,一边煎,一边起锅就被抢,根本不留给我拍照)

切糕为什么那么贵

其实切糕并不算贵，是新疆很常见的一种小吃，里面有糖，瓜子仁，核桃仁，玫瑰花，葡萄干……原料成本高，经过特殊处理（一般是高压）后密度大，几乎不含水分，营养丰富。

至于网上炒作的那些，只是个案。

切糕，为啥如今没人敢买？价格贵不是关键，这点不能忍

中国是一个幅员辽阔的国家，面积大，各地的风俗习惯也都各有特点，就连美食文化也是如此，每个地区都有自己的特色美食，各大地区的各大菜系，小地方也有自己的特产，而其中有些特产已经在全国范围都流行开来了，比如说煎饼果子，武汉热干面，沙县小吃等等。

而新疆也有一种特色美食，在全国都十分流行，它就是新疆地方特色小吃，新疆切糕，作为新疆的一种传统美食，新疆切糕的名声却在逐渐变差，提高新疆切糕，很多人的反应都是太贵了，宰客现象严重，一刀下去，一套房没了，这种夸张的说法，也体现了现在新疆切糕，在人们心目中较为糟糕的形象。

01新疆的特色切糕，从新疆走遍全国

切糕是玛仁糖在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，这是新疆维吾尔族的特色小吃，它是由核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料做成的，非常具有维吾尔族民族特色的一种特色民族食品。

切糕的历史非常久远，早在丝绸之路时期，新疆地区成为国外商队来往中国的重要交通枢纽，切糕这种食物，味道香甜，可以长期保存，能够提供人们所需要的营养，因此受到了欢迎，在新疆地区流行开来。

如今随着人口的流动增多，新疆的特色小吃，也开始流传全国，切糕在全国各地一般都是小摊贩在售卖，因为不需要店面，所以在中国各个地区都可以看到切糕的身影，但如今，人们却不愿意购买了。

02为啥如今切糕没人敢买了，价格贵不是重点

切糕是一种不错的美食，不仅味道好，营养价值也高，但随着切糕火遍全国，人们却纷纷表示，自己不敢去吃切糕，切糕成为了宰客的代名词，有很多人反映，切糕的价格非常贵，一小块就要几十元，说了自己只要一点点却被硬塞了几百块钱的切糕，而情断时间，顾客赔偿切糕老板16万多的钱，更是引起了人们对于切糕的担忧，纷纷表示，不敢去买切糕。

切糕最大的问题，其实不是价格贵，而是不明码标价，并且很多时候，枉顾顾客的意愿，强行将价格非常贵的切糕卖给顾客，价格远超顾客预期，自然让顾客不满，切糕的成本并不低，如果商家想要卖贵一些也是他们的选择，但不给顾客选择的权利，顾客也只能选择不去了，对此，你们是怎么看的呢？欢迎在下方留言讨论。

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