蒸鱼的做法（隔水蒸鱼的做法）

清蒸鱼，记住别用盐和料酒，分享正确做法，鲜嫩多汁，不柴不腥!

清蒸鱼，记住别用盐和料酒，分享正确做法，鲜嫩多汁，不柴不腥

鱼肉各种各样的吃法，相信大家都吃过，毕竟鱼的肉质鲜嫩、口感鲜美，就算是有刺，吃起来麻烦，也挡不住人们购买的欲望。不管用什么方法来烹饪，味道都差不了，其中最鲜美的当属清蒸鱼了。

一般买来新鲜的，我们家就用清蒸的做法来烹饪，感觉用其他的方法，鲜美的口感就被“剥夺”了。清蒸，听上去简单，实际上做起来有难度，因为我们一方面要保留住鱼肉的原汁原味，另一方面还要保证鱼肉不腥气。

要想做到这几点，各位记住别用盐和料酒，不然出锅肯定不怎么美味。说到清蒸鱼的做法，我倒是感觉我的方法不错，今天给各位分享一下，鲜嫩多汁、不柴不腥，如果你也喜欢的话，可以用此方法试试看。

【清蒸鱼】

配料表：新鲜的鱼、葱姜、清水、食用油、蒸鱼豉油

1、首先我们要来准备关键的1味料，也就是葱姜水，既然不能用料酒了，那么我们就得找一味料来代替它，葱姜水就是不错的选择，去腥效果好。

2、切一些葱段、姜片，放在碗中，加上开水烫一下，待其晾凉后就可以用了。接下来准备一条新鲜的鱼，把鱼全部处理好，随后冲洗干净，紧接着把葱姜水倒在上面，均匀涂抹一下。

3、接下来，再切一些葱姜，这次将其放到鱼身上以及鱼肚子里，腌制10分钟。锅中提前倒入清水，把水给烧开，待其烧开之后，我们就可以把鱼放上去了，保持大火蒸8分钟左右，大一点的鱼蒸10分钟。

4、蒸好出锅，把盘子里蒸鱼流出来的水倒掉，因为这个水，是特别腥的，再把上面的葱姜拿掉，重新铺上新的葱姜丝。下面往盘子内倒入一些蒸鱼豉油，最好不要淋在鱼身上，而是浇在盘子里，到时候将鱼肉蘸着吃即可。

5、最后，我们往锅内倒上一些食用油，大火将其烧热，烧至冒烟，这个时候趁热淋在鱼身上的葱姜丝上，这一盘清蒸鱼就做好了，端上餐桌食用吧，鲜美无比，全家人肯定都爱不释手。

在做清蒸鱼的时候，别乱七八糟的调料都往里面放，就连最基础的盐、料酒都不要再放了，按照上面我的方法来操作，做出来鲜美无比，鱼肉特别嫩，一点都不腥。

隔水蒸鱼的做法？

鱼洗净，沥干水，里外加入适量姜丝和盐，腌制15分钟左右

香菜和香葱切好备

将腌制好的鱼放入盆中，再用膜裹起来，用牙签在上面戳一些小洞

将鱼隔水蒸，根据鱼的大小，约5-10分钟。出锅后，将鱼取到盘中，淋上适量蒸鱼豆豉。锅洗净，烧热后，加入适量食用油，待油九分热时，用擦干的小勺取出一部分，淋到鱼上。最后将切好的香菜丝和香葱丝撒在鱼上，即可食用

用膜裹起来，可以防止蒸鱼过程中的水进来，这样才能让鱼味更醇

膜上要戳一些小洞，这样鱼才能蒸熟