红烧排骨的家常做法（家常红烧排骨怎么做，红烧排骨的好吃做法和注意事项）

红烧排骨(这种做法让你好吃的停不下来)!今天学的新菜，味道还不错

By 菜菜小厨记

用料

1、准备好大料备用

2、准备两根排骨清洗两遍

3、锅里放水，凉水下排骨姜片焯水，去浮沫

4、焯水后捞出过凉水再洗一下

5、热锅放油

6、油热下糖炒出糖色

7、加入排骨，加入准备好的调料翻炒，这个时候放调料能保持香味，加入葱伴侣豆瓣酱

8、加蚝油

9、加老抽

10、加提前熬好的高汤

11、加入高汤开始煮，加盐继续煮一个多小时

12、最后放点味精提鲜

13、最后出锅装盘。撒葱花装饰一下，开始开吃了。喜欢点击我下面传学做试试吧

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家常红烧排骨怎么做，红烧排骨的好吃做法和注意事项？

主料

排骨500克

辅料

葱白1根 香叶2片

姜2片 蒜4瓣

桂皮1块 大料1朵

食用油1勺 盐1小勺

冰糖35克 酱油1勺

黄酒4-5勺 冷水适量

开水适量

红烧排骨的做法步骤

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3. 冰糖敲碎。

4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7. 倒入少许酱油上色。

8. 放入大料、香叶、桂皮。

9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

10. 倒入半碗黄酒。

11. 倒入开水没过排骨。

12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。