油焖大虾!作者:七月是只猫
用料
小龙虾 2斤
黄瓜
生姜
大蒜
洋葱
啤酒 2瓶
油焖大虾配料 1袋
大葱 1根
盐
生抽
鸡精
小米椒
做法步骤
1、切好配料,葱姜蒜,小米椒,洋葱,黄瓜,虾洗净。
2、多点油热锅,倒入切好的佐料。
3、洗好的虾下锅翻炒,放盐,生抽,虾炒成红色。
4、倒入啤酒,淹没虾,盖锅盖焖,焖个10分钟放入袋装的油焖大虾配料,黄瓜,洋葱,大葱,继续焖个5分钟左右。
5、等汁快干了就可以出锅了。
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油焖大虾的家常做法黄磊?
黄磊的油焖大虾
1、用料:虾10克、油2克、干辣椒克、辣椒1个、葱白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱叶一根。
2、虾过水洗干净,准备葱姜蒜,葱白葱叶分开。
3、油热后下葱姜蒜。
4、出香后把虾倒入,活虾的话,需要把盖儿盖好
5、简单翻炒后,把料酒,生抽,糖,盐放入
6、变色后,把几个虾头按一下挤出虾油,放入蚝油,小火盖盖焖5-10分钟,注意水量,洗的时候不会太干,会有点水,如果太干的话,加一点水。
7、活中小虾的话5~10分钟就可以,20头左右的大虾要15分钟。
8、中途翻炒几次,均匀进味。
9、出锅前放入葱叶,大火收汁以后出锅。
油焖大虾的做法虾的做法大全?
高兴来回答这个问题,油焖大虾做法,说起油焖大虾,肯定是潜江油焖大虾最地道,为了满足消费者的需求,口味做法也是很多,比如蒜香小龙虾,粘水小龙虾,十三香小龙吓,油卤小龙虾,甚至还有用来做烧烤的等等。
1,准备1000克小龙虾,清洗小龙虾就是很重要的一步,用刷子唰干净,最好刷2到3次,再将小龙虾的头用剪刀剪掉,再从尾部中间拉扯掉小龙虾的虾线,备用。
2,小龙虾的配料有大蒜子30克,大葱段20克,姜粒15克,干辣椒20克,干花椒5克,八角1个,桂皮10克,香叶1克,啤酒1瓶,煮熟去壳鹌鹑蛋100克备用。
3,锅里烧油至五成油温,将处理好的小龙虾,放进油锅中炸至金红色捞出备用。
4,锅里面留油200克,下入干椒炒香,加入姜蒜,大葱节,干花椒,八角,桂皮,香叶,再加入豆瓣酱20克,香辣酱20克炒香出红油,入龙虾翻炒均匀,放入啤酒,再下入鹌鹑蛋大火烧开。
5,调味,加入鸡精10克,味精5克,白糖5克,胡椒粉2克,十三香2克,耗油10克,加上盖子焖个十分钟左右。
6,焖好的龙虾,再次大火收汁,收至汤汁浓稠,淋入香油花椒油起锅,装盘,在撒上香菜,芝麻,即可。
总结,买回来的小龙虾一定要清洗干净,多清洗几次,焖龙虾的时候,时间一定要焖够。
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