葱油饼的做法!做法步骤
1、温水和面,分次加水,和成稍软不粘手
2、盖上湿屉布,饧30分钟
3、大葱取两段葱白,小葱取葱绿切末
4、油热至七八成温度,倒入大葱末的碗里,制葱油,冷却备用
5、面分成几个剂子,擀成薄片
6、刷上葱油
7、均匀放上小葱、盐和黑胡椒碎
8、在面皮两边对称地切两刀
9、从左边开始上下依次对折
10、从左边翻到右边一层,这样循环对折
11、折好后翻过来轻轻拍平
12、擀薄
13、平底锅放入制好的葱油,中小火煎面饼
14、煎至金黄翻面
15、两边都煎金黄,表皮变得脆硬后取出
16、稍凉会儿就可以切片了。
小贴士
1、葱油这步必不可少,葱油饼的灵魂就是他了!制好的葱油清香四溢,多的可以保存下来 2、刷葱油的时候切记适量,不然太湿,擀的时候,面饼会破。
心情故事
咸香酥脆,早餐优选!拍好照发给我妈看,她说口水都流出来了!好想吃,哈哈!
烫面饼葱油饼怎么做又软又香?
1烫面饼是烫七成留三成,为了软软的口感,甚至凉了也是软的。
2水温是开水后凉一会,不需要刚开的状态,比温乎水热点就行。
3烫面比例是一大半烫面,一小部分是凉水和面。如果比例搞反了,那饼就是硬硬的。
4生坯里面抹上油、盐、葱花,卷上再切成均匀等份,擀成饼状就可入锅烙了,全程用小火烙制。
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