花甲的做法家常做法（花甲怎么做好吃？）

花甲怎么做好吃？!无论北方南方，花甲都是一种平价的小海鲜，我们这叫花蛤，小是小了点，但是肉质鲜美，汆汤，爆炒味道各有各的好，南方人爆炒花甲，最离不开辣椒和生姜，北方人会放少许酱，味道以辣为主，伴随着鲜香，下啤酒一流~要把爆炒做的入味又惹味，细节上要下功夫~

花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的花纹而得名，花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低，极易被人体消化吸收，爆炒的做法配料要足够惹味，辣椒和姜丝不能少，火候要大，速度要快，急火快炒是关键~

~具体这样做：

材料清单：

花蛤一斤，生姜一块，红尖椒3-5个，花椒几粒

白酒少许，生抽少许，香葱少许

花蛤吐沙干净后清洗干净

仔姜切成丝

锅中放清水烧开

放入洗净的花蛤汆水

口张开后可迅速捞出

炒锅加热放油后下姜丝

先炒香姜丝

汆水后的花蛤倒入锅中

大火翻炒，调入少许白酒

撒入少许花椒粒和红椒碎

快速翻炒后淋入一勺左右酱油拌匀后即可出锅

海鲜类本身极富鲜味，所以无需放太多调味料去掩盖本身的鲜美，料理小海鲜，辣炒即去腥又增味，快手又轻松~

我是美食博主：海燕的厨房，同时也是国家高级营养师，喜欢研究吃，更乐意给家人做各种营养美食，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和你分享，带你一起提升厨艺哦！多多关注这个号，天天更新美食哈，欢迎常来哟

来自"涛厨"对「花甲怎么做好吃？」的观点：

花甲要想好吃，厨师长做花甲二十年经验，做出来无沙，个个开口，而且鲜嫩多汁，非常过瘾。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。

食材；

花甲500克，香油，盐1勺，蒜子，老姜，小米椒，香菜，料酒5克，酱油5克，蚝油8克，老抽

步骤如下

1.首先我们准备花甲500克，用清水泡住，加入少量的香，加入盐1搅拌一，泡制10分钟这样有助于花甲吐沙。

2.蒜子几颗切成粒，老姜3克切成粒，小米椒10克切成马耳朵状，香菜1根切成段

3.将花甲淘洗几遍，然后加入清水，接着淘洗，一定要洗到水干净为止，这样吃起来才没有沙石，沥出花甲的水分

4.锅热烧水，水开后下入花甲，加入料酒5克去腥，烫至花甲微开时沥出，一定要保持花甲的嫩度

5.锅洗净，下入熟菜籽油，下入料头，小火爆香，

6.煸至姜蒜微黄后下入花甲，小火煎制切记不可以加一滴水

7.烹入酱油5克，激发花甲的鲜味，烹入少量的料酒去腥，下入蚝油8克，增加花甲的鲜味，烹入少量的老抽上色

8.下入香菜，待花甲全部张口时即可出锅这样一道香炒花甲就做好了

喜欢我们的美食，欢迎关注：涛厨。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。

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#一口新年味，全家享佳味#豉椒炒花甲肉

年三十儿马上就来了～大家都开始罗列年夜饭的菜单了～一般阖家团圆的日子肯定都是鸡鸭鱼肉海鲜各种招呼～今天给大家添个菜！又香又下饭的小海鲜来一个～全家老小都喜欢而且高营养又低脂～我属于特别喜欢吃花蛤的宝宝～怎么吃都爱吃～但是新鲜的花蛤自己买回家用各种方法吐沙总也是吐不干净，还费时间～这前几天上京东买年货的时候正好看见新出了个真空的净水花蛤和花蛤肉！而且还是我喜欢买的MSC小蓝鱼认证的可持续海产品！那果断下单啊！品质一定有保证。在享受美味的同时还能为保护海洋出一份力！拿到手以后果然也是没有失望，花蛤肉又大又干净，花蛤也是颗颗饱满，一点儿沙子都没有，放在冰箱里随时想吃解冻就可以了～省事儿快捷～咱们快点儿做起来吧～

By 大妮儿妮儿【豆果美食官方认证达人】

用料花蛤肉 150克白洋葱半个柿子椒、彩椒各1/4个干豆豉 2大勺干辣椒 2个姜片 2片米酒（或料酒） 1大勺鲜味酱油 2大勺蚝油 1大勺糖 1小勺水淀粉适量香油几滴做法步骤

1、花蛤肉解冻洗净后沥干水分，彩椒切大丁，白洋葱切大丁，蒜拍扁。

2、锅中放少许油，油热后放入干辣椒、干豆豉、蒜、姜片爆香，之后放入洋葱丁翻炒出香味。加入彩椒丁和花蛤肉翻炒。

3、彩椒断生后加入米酒、鲜味酱油、蚝油、糖调味，炒匀后加入少许水淀粉勾芡，芡汁收浓后关火，出锅前淋少许香油即可。

4、美味营养～无敌下饭

5、年夜饭上新味

6、做法简单又快捷

7、大家也做起来吧～

小贴士

1.不吃辣的话可以不放干辣椒，如果喜欢吃辣的话可以把绿色的柿子椒换成尖椒或者螺丝椒。 2.这道菜做碟头饭特别香～呼噜呼噜大口吃～如果年夜饭当菜的话想要更好看一点可以用带壳的花蛤。 3.水淀粉要一点儿一点儿少量多次加，达到想要的浓稠度就可以了，不要一次性加很多容易太稠。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！