红烧羊肉的做法（红烧羊肉的做法有哪些？）

红烧羊肉的做法有哪些？!红烧羊肉的方法有好多种，俺认为最好吃的是家乡的红烧山羊肉。

启东的山羊肉非常有名，都是连皮带骨的煮。骨髓的醇香，与羊皮的胶质相互融合，汤汁浓郁，肉质鲜嫩，非常有味道。

不用水，只用黄酒，或者米酒，或者啤酒，小火焖煮，非常好吃。

用料:连皮带骨山羊肉1000克。

调料:油，盐，冰糖，老抽，八角，桂皮，红枣，葱姜，青蒜，辣椒，甜面酱，黄酒。

做法:1，山羊肉切大块，用清水浸泡一下，去挥血水，用开水焯好，漂净，

2，锅里油热，放入山羊肉，煸炒至表皮发黄。

3，加老抽炒上色，关火。

4，取砂锅，放入山羊肉。

5，加葱，姜，八角，挂皮，红枣，辣椒，

6，放入冰糖，甜面酱，黄酒。黄酒要盖过羊肉。

7，中火煮开，小火炖90分钟。

8，加些盐，中火收汁。

9，撒些青蒜未，即可食用。

来自"Meggy跳舞的苹果"对「红烧羊肉的做法有哪些？」的观点：

感谢邀请，冬天正是吃羊肉的好季节，我来分享一下我的做法。我是美食原创作者Meggy跳舞的苹果，北方人喜欢炖肉，所以这个问题问我还真是问着了。

先来上几张我做的有关羊肉的美食图。

羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补，而且还能避免因摄入过多肉类而身体发胖。羊肉有特殊的味道，喜欢吃的人不在意，想吃却接受不了的人可以焯水来降低这个味道。下面我就来分享这道冬季美味。

【红烧羊肉白萝卜】

材料：羊腿肉400克，白萝卜半根，植物油30克，红烧酱油适量，盐适量，八角1颗，花椒一撮，姜一块

制作过程：

1. 羊腿肉准备好；

2. 清洗后切成2、3公分的小块；

3. 入凉水锅中大火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出；

4. 炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味；

5. 倒入羊肉块翻炒，再倒少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以；

6. 待肉块全部均匀上色，沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色；盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了；

7. 炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意；

8. 将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟；肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅。