炖猪蹄怎么做?!
最近天气凉爽,炖猪蹄吃猪蹄又成了餐桌上一道美丽的风景线。猪蹄含有丰富的胶原蛋白,经常吃猪蹄,能使爱美女性的皮肤越来越好,越来越有弹性。
昨天炖了一锅猪蹄,因为时间紧张,没有来的及炒糖色。没想到这样炖出来的猪蹄照样好吃,软烂又入味。
炖猪蹄
食材:猪蹄、大料、花椒、香叶、桂皮、小茴香、姜片、葱段、老抽、盐、味精
做法如下:
步骤一:首先将猪蹄收拾干净,放入清水中,浸泡出血水,洗净捞出。猪蹄剁块(一个猪蹄可以剁成四块)。
步骤二:锅中倒入清水,把剁好的猪蹄放入锅中,倒入料酒,放姜片、葱段。开大火,煮开焯水5分钟左右,撇去浮末,捞出猪蹄,用温水清洗干净,放入高压锅中。
步骤三:高压锅中放老抽、葱段、姜片、大料、八角、香叶、小茴香、桂皮、盐,用大火烧开。高压锅上汽,开始计时,大约需要30分钟左右。如果用普通的锅,炖制的话,大约需要2小时左右。
步骤四:打开锅盖后,放入适量的味精调味,即可出锅装盘。
装盘开吃!
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来自"若曦酒儿"对「炖猪蹄怎么做?」的观点:
今天来分享一道红烧猪蹄的做法
用料:猪蹄两只,冰糖 桂皮 八角 姜 油 盐 生抽
胡椒粉 红俘虏一块 陈醋 料酒 白酒
做法:1猪蹄洗净剁好,放冷水锅里煮,煮开后再煮5分钟,然后捞出备用
2锅里放入适量的油,冰糖放入融化,把冰糖弄碎,开小火,等冰糖起泡后,糖色炒好了
3把猪蹄放入翻炒,翻烧上色,放入准备好的八角 桂皮 姜片 继续炒,炒出香味
4放入胡椒粉,生抽,陈醋,料酒,白酒少许
5然后放清水煮熟,小火慢慢煮,到特别烂即可
6把红俘虏放入倒碎,收汤汁,放入盐调味成功完成了红烧猪蹄
非常简单好做
看看农村是怎么做猪蹄的,大锅柴火炖煮,软烂入味,三两下就吃光看看农村是怎么做猪蹄的,大锅柴火炖煮,软烂入味,三两下就吃光
酱猪蹄大家都喜欢吃吧!现在想想口水都忍不住地往下流,我从小爱吃猪蹄,所以猪蹄也是我家的常客,做好的猪蹄软烂入味,肥而不腻,可以说是一道人见人爱的美味。众所周知,猪蹄的营养也是非常的高,其中含有非常丰富的胶原蛋白,维生素,钙,磷,镁,铁,等有益成分。多吃猪蹄可以强壮骨骼,美容养颜,所以大家要经常吃点营养较高的猪蹄。
买了5斤猪蹄回家让老妈酱起来,因为老妈做的酱猪蹄是最好吃的,别的不敢说,在众多亲戚中说起老妈做的酱猪蹄,大家都竖起大拇指。大家都说老妈做的猪蹄一绝,好吃到吃一口就让人念念不忘。
我因为在帮忙所以目睹了整个过程,老妈是在家里的大锅内做的猪蹄,而且是用柴火炖煮的。猪蹄还没出锅,香味就已经飘出来了,真的是太香了,觉得比外面买的酱猪蹄都好吃。把做好的猪蹄盛出来,端上桌,三两下就被大家吃光了,老妈做的猪蹄非常入味,非常软烂,好吃不腻,受到了大家的喜爱。下面我就把做法带给大家,看看农村是怎么做猪蹄的,大锅柴火炖煮,软烂入味,三两下就吃光。
【食材】:猪脚,香叶,八角,桂皮,花椒,葱段,生姜,冰糖,食盐,白芝麻,生抽,老抽,油。
【制作步骤】
1、首先把猪蹄在锅内烙至一下,把猪蹄猪脚上残留的猪弄干净,再用水洗干净,剁成小块。在准备一点葱段,姜片,香叶,八角,桂皮,花椒备用。
2、锅内加入凉水,剁好的猪蹄倒进凉水中,放入葱段,姜片,再加点料酒,焯一下水,焯水的过程中把浮沫撇干净,再把它捞出来,再把捞出来的猪蹄冲洗一下。
3、热锅内倒些油,再加入冰糖,炒至冰糖融化,变成棕红色,起小泡时把猪蹄倒进去,翻炒均匀。再下入生姜,香叶,八角,桂皮,花椒翻炒一下,炒香后再加入一点生抽,老抽,最后加入清水,加水量一定要淹没猪蹄,大火烧开,改成小火炖1个小时。
4、1小时过后,打开锅盖,加入食盐,再用小火慢炖半小时,时间到以后,再开大火收一下汁,然后关火盛入盘中,再在上面撒点白芝麻和葱花,美味即成。
小贴士:
1、做酱猪蹄之前我们最好要在锅内烙制一下,这样能把猪蹄上残留的猪毛去掉,再清洗,多洗几遍,这样做出来的猪蹄好吃不腻,吃一口就念念不忘。
2、在炒糖色的时候,我们一定要注意好火候,糖色起小泡时再下入猪蹄,不要炒过了,炒过了的话做出来的猪蹄会苦的。
猪蹄这样做,好吃不腻,吃一口就念念不忘,亲朋好友都竖大拇指。大家学会了吧!我们今天做的猪蹄是在农村大锅内用柴火炖煮的,非常软烂入味,我吃过之后也不禁的竖起大拇指,真好吃。昨天吃了,到现在还念念不忘呢!
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