福建土笋冻是什么东西做的（福建特色小吃土笋冻的做法）

　　福建特色小吃土笋冻的做法!

福建特色小吃冻笋的做法！

(来源:百度)

福建冷冻竹笋小吃的实践

主料:(制作20片)鲜笋500g，精盐10g。辅料是香醋4克，酱油6克，蒜泥10克，姜丝3克。

练习:

1.用石锤磨碎海笋，去除所有内脏和杂物。将竹笋放入清水中，将笋身的泥土冲洗干净，待笋白时捞起。

2.将锅置火上，将750g水连同海笋一起倒入锅中，加盐，煮至熟，待胶质渗出后捞起汤汁，分装于小瓷碗中，露天放置过夜，自然冷却凝结成固体(夏天放冰箱才会凝结)。

3.用竹签挑出来，配以调味醋、酱油、蒜泥、芹菜、姜丝等食用。特点:晶莹剔透，鲜嫩爽滑，清热健脾，润肺。

制造要素:

1.在煮冻笋的过程中，要一直开盖搅拌，煮到笋胶溶于水。

2.冻笋要放在有冰块的保温箱里，防止融化。

福建小吃冻笋的历史渊源

冻笋很好吃，关于它的起源有很多说法。在盛产冻笋的安海镇西洪村，村民们流传着一个传说:明朝嘉靖年间，戚继光赴安海抗倭。因为食物短缺，士兵们去海滩抓一种海蚯蚓来煮汤。当戚继光最后吃晚饭时，只剩下果冻状的海蚯蚓。他拔出剑，拿了一块尝了尝，却比鱼和蟹都好吃。厨师知道后，按照这种方法提炼，从此冻笋流传开来。

这是一个通俗的说法，竹笋的文字记载可以追溯到明朝。明代的《闽中海错书》、明末谢的《五杂三》、清代周亮公的《闽小纪》均有记载。周亮公在1658年的《肖敏记》中记载:“在福建吃冻笋，味道大异，但闻其生于于海滨，状如蚯蚓，不知其状。”于是，350年前，冻笋成了非常受欢迎的街头小吃，周良工也成为了迄今为止第一个提到“冻笋”这个词的人。

福建小吃冻笋往往让人望而却步，很多人不敢尝试，但它的味道不会让人失望。