豆芽怎么炒好吃（据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是最好的）

据说这个时候吃豆瓣辣炒黄豆芽，是最好的!

【6-039】 这是一个芽脆豆香辣得很吃到后头有嗲累的故事……主要是黄豆瓣瓣太多了 ----- 2021.07.31

By sure汪 【豆果美食官方认证达人】

用料

1、根据自己饭量称豆芽，过两遍清水冲洗干净

2、扔开水锅里烫它一两分钟，去腥+断生，关火捞起来等会儿用

4、稍微一煎扒拉到外圈，倒上开头收拾好的黄豆芽，中大火翻匀划拉到豆熟没怪味

5、根据豆量和自己扛辣程度往里擓辣酱，红油豆瓣辣黄豆酱啥的都可以

6、努力翻匀划拉散，扔上把可能挺辣的线椒圈，顺手揪根豆尝尝小心烫

7、看情况补盐或者补生抽，味道啥的都合适了再关火找盘往外挪随便瞅两眼吃着玩儿

8、走了哟，明天见~

黄豆芽的营养功效

清热利湿、消肿除痹>

祛黑痣、治疣赘、润肌肤

黄豆芽的饮食禁忌

虚寒尿多者慎内服。

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如何炒豆芽好吃？

《本草纲目》中记载"诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。"中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。

与黄豆芽相比，绿豆芽没有豆腥味，且口感脆嫩，清炒、肉炒、凉拌都很好吃，极适合做快手的家常菜。

肉炒绿豆芽的家常做法:

1、绿豆芽洗净，捞出控水。

2、肉切丝，放入适量盐、花椒粉、生抽、姜丝抓匀，倒入少许植物油拌匀，放入冰箱腌制一会儿。

3、调个料汁:适量生抽、醋、香油倒入碗内，比例大概2:1左右酸咸比较适口；香油一两滴就可以，提香，太多了香味太浓反而不好了。

4、热锅凉油，放入几粒花椒，倒入肉丝、姜丝翻炒至肉丝七八成熟，倒入绿豆芽，大火翻炒。

5、炒至豆芽打蔫，烹入料汁，放适量盐调味，翻炒片刻即可出锅。

绿豆芽脆嫩易熟，略微打蔫后再翻炒一分钟左右（豆芽量少的话可以再缩减一点)即可出锅。