莲藕排骨汤（莲藕排骨汤的做法）

莲藕排骨汤的做法!

人说了：男人不可一日无姜，女人不可一日无藕。何况作为一个广东人，最爱的就是煲汤了。莲藕季虽有点过了，但在市场上仍能买到好吃的藕。喝下浓稠的一碗，整个人活力都回来啦～

By 林水水 【豆果美食官方认证达人】

用料

莲藕>做法步骤

1、锅中入姜片，煮沸，放入排骨焯血水

2、莲藕切片，切厚一点，可以把汤熬的更浓，把蒜头拍碎

3、锅中入油，放入蒜头和姜片，放入排骨翻炒到微焦，放入藕片同翻炒

4、锅中放盖过食材大半的沸开水，大火煮二十五分钟改中火焖煮5分钟，放入适量盐调味

5、热气腾腾的出锅

6、莲藕粉糯，排骨肉香，汤清甜。

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莲藕排骨汤怎么做？

莲藕排骨汤在湖北是挺常做的，做法也有多种，有清汤，也有浓汤（炒过之后再炖的汤，或者调味重的），放的配料也会因个人口味会有所不同。

既然是喝汤为主，我个人还是喜欢清汤的，莲藕焯过水后，与排骨一起熬制而成，不要加太多的调料，汤体清甜可口，而且有补肾养血、滋阴润燥的功效哦。

清甜莲藕排骨/筒骨汤

【做法】：

1、处理排骨/筒骨，先将筒骨洗净；

2、锅里烧热水，放入骨头（骨头是在凉水的时候就放进去），加2勺白酒煮出浮沫，之后捞出骨头。

3、怕不干净的，可以将捞出来的骨头再放入热水中清洗一次。

4、将莲藕与胡萝卜分别切成小块，并准备几个干香菇、生姜、大红枣；

5、将所有食材一起放入压力锅中；选择煲汤功能煮好即可。

6、煮好后，开盖加适量盐调味，再焖一分钟就完成了。

还可以在里面放几块甜玉米一起煮，出来的汤会更加清甜。

直接用压力锅将所有食材一起放进去煲的汤，无论汤体，还是莲藕，颜色本身就是比较偏暗的哦，这个时候的莲藕吃起来糯糯的；我个人非常喜欢。

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如果想要煲出来的莲藕颜色偏白不发黑，那么可以试试以下几点：

1、莲藕不能煲太长的时间，不要跟排骨一起放在锅里；可以先煮排骨，一段时间后，再放莲藕。

2、莲藕切好后，放入锅里的沸水中焯1分钟左右，再捞出使用。

3、用陶瓷锅来煲汤。

　　

因为家乡盛产莲藕，所以莲藕是豆妈从小吃到大的，我喜欢这种炖了很长时间的莲藕，所以不会介意它的颜色是否变暗。

在我看来这种炖透了的莲藕才是最好吃的，不知道您怎么看呢？

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