荸荠的功效（常被误认成荸荠，被誉为“水中人参”，北方少人吃过，遇到别错过）

摘要：南方1种水中蔬菜，被誉为“水中人参”，北方很少人吃过，别错过

进入12月份以后，南方有一种水中的蔬菜上市了，它既能当水果生吃，也可以当蔬菜用来煲汤。虽然是长在泥地里，但是却营养又美味。而它就是荸荠，在市面上一斤荸荠也要三四元，剥皮的则会更贵。小时候村里家家户户都会种植一些荸荠，孩子们放寒假了就去采挖。不过今天笔者要给大家介绍的这种蔬菜可不是荸荠，不少人也常把它误认成荸荠，它也是生长在泥潭里面的，还被誉为“水中人参”。这种蔬菜在北方却很少见，吃过的是更少，遇到了可不要错过！

慈姑，又名茨菇就是原产自我国南方地区的一种天然的蔬菜。因其一根可发生十二子，如慈姑乳诸子，故以“慈姑”命名。慈姑在我国的栽种历史也是相当悠久了，早在唐代以前就开始种植，并且还是南方著名的“水八仙”之一。茨菇的习性和荸荠差不多，都是生长在水中，并且性喜温暖湿润及富合有机质的肥沃土壤。它的生长期比较长，从清明节以后开始播种，要等到210天左右才成熟，也就是在12月份就成熟了。并且因为茨菇不耐寒、不耐霜冻，在冬季的时候地上部分就会冻死，在0℃左右地下的球茎可以在土壤中越冬，所以茨菇不宜在北方地区种植。

茨菇的个头、形状都和荸荠差不多，都是食用其地下的球茎，不认识它的人常把它当作荸荠。在过去茨菇是和荸荠齐名的，但是这两者却是不同的植物。荸荠属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。茨菇则是泽泻科茨菇属的多年生沼泽草本植物。其实这两种蔬菜还是很好区别的，茨菇的球茎是白色的，而荸荠的颜色多为枣红色的。另外荸荠是可以直接生吃的，味甜多汁，清脆可口。但是茨菇在这方面就要差一点了，全株有辛辣的气味，吃起来也有点苦涩哦，还有点麻舌头。

不过，茨菇的营养价值却是很高的，其在南方不仅入选了“水八仙”，而且还有着“水中人参”的美誉。史料记载，在古代的时候，茨菇多是当作宫廷贡品的，据说末代皇帝傅仪最爱吃的御膳之一便是慈姑烧肉。这是因为茨菇的营养价值非常高，并且还有一定的药用价值。茨菇中含有丰富的维生素和矿物质钾、钙以及膳食纤维和蛋白质等大众营养成分。并且因为茨菇的淀粉含量比较高，其不仅可以煮食、炒食，还可以用来制作淀粉。再加上其还很耐存储，在过去还是救荒的理想食品。中医上还认为慈姑有补中益气，生津润肺，止咳化痰，清热解毒等多种功效。