香肠晒得流油还需要晒吗?香肠晒得流油正常吗?

爱生活的丸子
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香肠晒得流油还需要晒吗?香肠晒得流油正常吗?

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香肠晒得流油还需要晒吗

最好风干比较好,不要继续暴晒了。

如果冬天的温度很低,香肠适当晒一晒是可以的。但随着干燥时间的延长,温度会逐渐升高。一旦温度超过20度,香肠肠衣容易爆裂,导致肉中滋生大量细菌等微生物,造成食物变质的现象。而且,过高的温度会使香肠中的肥肉更加油腻,影响香肠的风味,而瘦肉则会干得又硬又干,影响口感。

建议将香肠放在阴凉通风处。这样,干香肠不仅味道好,而且味道更地道,颜色更漂亮。

香肠晒得流油还需要晒吗?香肠晒得流油正常吗?

其他网友观点:

香肠晒得流油正常吗

正常。

干燥后,香肠里的脂肪会很容易变软,里面的脂肪会很容易液化,很容易流油,这是很正常的现象。

如果香肠中脂肪过多或分布不均,脂肪含量会相对较大。当香肠中脂肪含量超过22%时,很容易产生油脂。

如果把香肠磨成泥状,就更容易出油。如果磨碎的肉是颗粒状的,香肠出油的现象就会减少。

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其他网友观点:

香肠怎么晾晒

灌肠后,应悬挂2天左右,直至水分基本流失。然后露天放置3-5天,使各种成分充分挥发渗透。最后,香肠在阴凉通风处晾干7-10天,直到外面干燥,里面柔软。

刚倒完香肠,里面还含有很多水,香肠还没有完全成型。如果直接放在空气中,香肠内外的热量是不均匀的,而且由于气压不同而爆裂。因此,香肠浇好后,需要放在阴凉处晾晒一段时间,待水被风带走后再风干,过程约为3-5天。

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