泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

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泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

说起泡菜,让人首先想到的是韩国泡菜、四川泡菜、东北泡菜等等比较有代表性的地方特色。其实泡菜的做法不仅仅局限于地方,还有很多小众的做法存在于一些小家庭中。这些做法经过各种调整,被自家人喜欢,也可以被越来越多的人喜爱。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

相比长时间腌制的泡菜,我个人比较喜欢现腌现吃的小菜。简单快手,不需要要长时间等待。食材相对新鲜,做法也相对简单,口感清爽,口味清淡,比较适合餐前开胃,或者配粥配饭都是不错的选择。适合做泡菜的食材也很多,比如萝卜、黄瓜、莴笋、包菜等等,各有各的美味。今天用包菜和胡萝卜一起,做一道清爽脆嫩,特别好吃的开胃泡菜。家常做法,方法简单,晚上就能做,早上就能吃。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

开胃泡菜

【食材】包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

【具体做法】

1,锅中加入500克清水,倒入40克白糖和15克盐搅拌融化,大火煮开后放在一边冷凉。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

2,糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味,这时可以尝一下味道,根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量。味道调好,泡菜汁就做好了。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

3,将包菜表面用清水冲洗干净,对半切开后将叶片撕成小块。胡萝卜一根,去皮后切成菱形块。放在一起,根据菜量加入适量盐拌匀,放在一边腌制一个小时。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

4,再准备大蒜,切成蒜片,或者拍碎也可以。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒,斜刀切成圈。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

5,包菜腌了一个小时,把腌出的水倒掉。再加入凉开水淘洗一边,洗去表面过多的盐分。如果包菜不是很咸,清洗这一步也可以省略。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

6,将包菜挤干水分,把蒜片和辣椒放进来。再把先前做好的泡菜水倒进来,水量最好没过包菜,或者和包菜平齐,方便食材入味。用保鲜膜密封,放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

脆嫩爽口,酸辣开胃的泡菜就做好了,超美味,越吃越上瘾。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

泡菜制作小贴士

1,白糖、醋、盐的用量不固定,可以根据菜量调整。我喜欢稍微偏酸一点,所以白醋的用量比白糖要多一些。

2,小米椒比较辣,根据自己的吃辣能力适量添加。

3,包菜加盐腌制的一步一定不能少,腌出多余的水分,吃起来才会更脆。

4,购买包菜,选择叶片包裹不是特别紧实的那种。没有异味,口感更脆嫩。

泡菜的制作方法(家常泡菜做法,方法简单)

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