车厘子用开水烫了会变味吗？车厘子用开水烫过后变色了还能吃吗？

网友提问：

车厘子用开水烫了会变味吗？车厘子用开水烫过后变色了还能吃吗？

优质回答：

车厘子用开水烫了会变味吗

可能会变酸一点点，并且也会有一些营养素流失。

车厘子富含维生素C、维生素A、维生素B2等多种维生素。蒸煮后，这些维生素会被破坏，但对纤维素、蛋白质、碳水化合物、矿物质等成分没有明显影响。因此，车厘子用开水烫了之后一般不会变味，但是营养成分会流失一部分。此外，熟车厘子中果糖的溶解度降低，有机酸流出，使口感更酸。

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车厘子用开水烫过后变色了还能吃吗

有可能是花青素发生变化，导致颜色发生一些变化，这是正常的，并不会产生有害物质，一般还是可以吃的。

从市场上买来的车里子只有彻底清洗后才能食用。盐水清洗、淘米水清洗、小苏打清洗、食用碱清洗等方法，可以将车厘子表面残留的有毒有害物质、农药等清洗干净，让人更安全、更放心。

我们可以用盐水清洗车厘子。用盐水清洗车厘子很好。我们需要准备一盆清水，然后加入少量食用盐，放入车厘子，搅拌，然后用水清洗一次。这样，我们就可以去除车厘子外面的细菌。

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吃车厘子的注意事项

1、不适宜人群

车里子是一般人食用的，但对发热、虚热咳嗽、便秘者，肾功能不全、少尿、溃疡症状、上火者，糖尿病患者应避免食用。

2、不能吃太多

车厘子含有高含量的铁和氰苷。如果吃得太多，会引起铁中毒或氰化物中毒。因此，为了安全起见，一定要严格控制日常食用的车厘子用量，使之适宜食用。

3、最好冷藏

由于市场上的车厘子价格相对昂贵，大部分消费者主要以团购的方式购买车厘子，而且车厘子果脯保存不好，含糖量、水分等丰富，容易滋生细菌，导致变质。建议不能吃完的车厘子要冷藏，以免变质。