江西冬至吃什么传统食物（冬至来尝尝石城特色美食——肉丸、黄糍、水晶饺）

石城肉丸始于明代，迄今已有500多年的历史，是客家传统美食，现已被申请为客家非物质文化遗产。

石城肉丸的做法传统而又复杂，用料讲究，一般是以猪后腿肉，为原料。加入适当比例的红薯粉，放在石臼里，用黄檀木制成的木杵用力捣。直到捣成泥。（现在传统做法不多见了，都有机器绞肉）然后用手抓肉料，抓成圆形，从虎口出来圆圆的就可用调羹刮入锅中煮沸，待到肉丸都涨大浮起来就熟了。也可以选用牛肉、羊肉、鱼肉等作为原料。叫法不同，一般肉丸是猪肉做的。鱼丸和牛肉丸就是以用料命名的。

石城是无丸不成宴。肉丸是宴请宾客时都会上的一道菜。这道菜可蒸可煮可炸，一般刚出锅时味道最佳。

石城水晶饺也是一大特色，其特点在于饺子皮与其他地方大有不同，饺子皮由煮烂的芋子和适量的红薯粉和成饺子，比例要适当也要力气来揉搓。这种很考验手艺的，皮弄得不好就会露馅，包这种饺子也是手艺活，要很有耐心。

至于馅料可根据喜好来放，一般有韭菜猪肉馅馅、冬瓜、香菇、牛肉馅、萝卜猪肉馅、羊肉馅等等。冬至了还会上山挖冬笋剁成馅放些进去味道也很好。

饺子要水开后轻轻放下去再煮熟，不然会散开。煮熟后捞出，根据口味可添加酱油、香油、食醋、辣椒酱等作为调料。（水晶饺得名是因其皮煮熟后晶莹剔透，家乡传统叫法是“钱粉饺子”也就是薯粉水饺）

刚出锅的饺子，家里包的水晶饺一般都比外面小饭馆包的更大一些。两三个就可以盛满一碗。

黄糍，{黄元米果、黄琪（音译）}也是石城特色美食之一，黄糍使用大禾米（淋入熬好的粄楂树汁）同样倒入做肉丸那样的石臼里用粄槌打，（一般是三人，两人打一人翻面）直到成黏膏状，没有明显的米粒，然后拿起来揉搓成条或者圆形就可以了。

黄糍也有很多种吃法，可用煮熟，淋上糖来吃。（甜吃）

也可用和青菜，茼蒿、芹菜等一起煮来吃（咸吃）