玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗？玉米面烫后还能加酵母发酵吗？

玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗？2、玉米面烫后还能加酵母发酵吗？

1、玉米面烫熟了再发酵能蓬松吗

可以。

但是烫熟之后的玉米面发酵会比较困难一些。可以在烫玉米面的时候一半使用热水，一半使用凉水，并在玉米面里面添加一些面粉，这样制作出来的面食口感会更加的松软一些，也有利于玉米面的发酵，另外发酵的时候放在高温环境中速度会快一些。

2、玉米面烫后还能加酵母发酵吗

不能。

玉米面一般都需要用热水，烫完后，味道会变软，但是玉米粉的热水是不发酵的，因为面粉的成分发生变化，蛋白质变性弹性下降，所以不能发酵。如果要用用玉米面蒸馒头，用温水和面条发酵也可以。

在做玉米饼的时候，最好先用热水烫一下，吃起来的味道会很软很粘，如果用凉水和面，蛋糕吃起来的味道会很硬。发酵玉米粉有个巧妙的用途，花堆肥时加入少许，可以消除土壤中的细菌，对植物的生长很有帮助。

3、玉米面可以放多久

1年左右。

主要看其含水量能否达到国家二级标准，在干燥通风良好的空间里1年没有问题。玉米面有不同的厚度，营养丰富，根据颜色的黄玉米面和白色的玉米面。玉米食品非常多，玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等，具有降低血压、降低血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容、抗衰老等保健作用，也是最适合糖尿病患者的食品。

玉米面储存在塑料袋或密封袋中，以减少暴露在空气中。