腰子是什么（吃猪腰有什么好处 怎么清洗猪腰）

吃猪腰有什么好处？猪腰怎么清洗！

猪腰最广为人知的功能是补肾。猪腰确实有补肾益气的作用。同时含有丰富的蛋白质和维生素，可以炖也可以炒。这是一种很好的烹饪材料。那么，如何挑选和清洗猪腰呢？

猪里脊肉

猪肾，俗称“肾”，是烹饪畜肉的常见原料。很多冷热菜都可以用猪里脊来做，比如常见的“冬笋拌里脊丝”、“温烤里脊片”、“热里脊花”、“宫保里脊片”等等。

猪肾受到人们的喜爱，不仅仅是因为它的特殊味道，还因为它的丰富营养和保健作用，尤其是对肾脏的保护作用。

猪腰的营养价值猪腰的益处

1.猪肾具有补肾益气、通经活络、消积止渴的功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等。

2.炒猪腰核桃同食具有补肾平喘的作用，对肾虚腰痛、遗精盗汗等病症有一定的辅助作用。

3.猪腰枸杞煮粥适用于肾虚劳损、阴阳两虚引起的腰疼、腰膝酸软、手足无力、头晕目眩等症。

4.猪腰肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、钙、磷、铁等成分，具有补肾壮阳、固精益气的作用。

购买猪里脊肉

挑选猪里脊肉时，先看表面是否有出血点，有些是异常的。其次，看身体是否比一般的猪里脊肉更大更厚。如果又大又厚，就要仔细检查是否有肾脏肿大。检查方法是:用刀切开猪的腰部，看皮质和髓质(白筋和红组织之间)是否模糊，模糊的不正常。

洗猪腰的小技巧:

首先清洗外部零件，并移除附件。

猪里脊肉剥去薄膜，剖开，去筋，切成需要的片或花，清水冲洗干净，捞起沥干。

1000克猪里脊肉与100克烧酒混合，压榨，用水冲洗两三次，再用开水烫一遍，即可去腥。

如何去除猪里脊肉的腥味

黑液去除方法

将猪里脊肉立起来，沿白经切开，纵向对半切开。必须去除所有白色经络，猪腰尽量保持完整。经脉不能吃，扔掉。将白酒倒入小碗中，用手反复揉搓清洗猪里脊肉，让酒快速渗入猪里脊肉。特别说明:白酒的比例一般是一个猪里脊肉加一两白酒。

花椒去除方法

先在火上烧半壶水。锅烧开后，在水中加入三茶匙花椒，煮三分钟。三分钟后关火，将辣椒水倒入碗中，放凉。将凉透的辣椒水倒在猪腰上，浸泡五分钟。别忘了把所有的经络都去掉！

猪里脊的保存方法

1-2天

猪肾含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等。具有强肾益腰、调肾理气的功效。家里做猪腰菜最好用新鲜的猪腰。如果用冷冻的猪里脊肉，猪里脊肉内部的“自由水”会因组织结构的变化而冻结，体积增大，迫使猪里脊肉组织疏松，影响烹饪的效果。因此，家庭应该利用新鲜的猪里脊肉来制作菜肴，可以在短时间内在安全的房间内保持新鲜。如果一定要放在冰箱里冷冻，解冻后的猪里脊肉不要用来做菜，可以把猪里脊肉切成丝或片再用来做菜。

爆腰花的做法

成分:

鲜猪里脊肉250克、水发木耳30克、青蒜10克、酱油15克、料酒15克、葱姜5克、高汤50克、水淀粉25克、香油2克、清油500(实际食用量75克左右)、盐、味精、醋适量。

特点:色美、鲜、香、脆。

操作:

1.把腰掰成两半，去掉腰，吐麦穗刀，换成三角刀块，葱姜切丝，青蒜洗净切段。

2.将葱姜丝、酱油、料酒、盐、味精、醋、水淀粉、香油、高汤放入碗中调成酱。

3.肾花用开水焯水去血，捞出控纯化水。锅里放油，烧至八成热。爆腰花，取出控油。

4.锅中留底油，倒入腰花，下木耳和青蒜翻炒，放入酱汁中煮，快速翻炒。待酱包好腰花，倒入香油。

以上介绍了吃猪腰的好处，以及如何挑选和清洗猪腰。猪腰是一种很好的保健食品，但也要注意不能长期食用，血脂高的人不适合吃猪腰。