木须肉的家常做法，营养高，味道棒，老婆三天两头点名吃，真香!木须肉是山东的传统名菜，以瘦肉、鸡蛋、黄瓜等食材制作而成，木须肉又叫木樨肉，主要是指炒鸡蛋黄而碎小，形似木樨，所以就有了“木樨肉”这个名字。
木须肉的做法多种多样，所放的配料也各不相同，方法虽然有很多，常见的做法还是那几样，想要炒出营养好吃的木须肉非常简单，今天介绍一个家常做法的“木须肉”，都是常见易购买的食材，简单易做，营养好吃，家里老人和孩子也都喜欢。
【木须肉】
材料：瘦肉、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、木耳
辅料：大葱、生姜、大蒜
调料：料酒、淀粉、食盐、胡椒粉、生抽、白糖、蚝油
做法：
1.猪瘦肉一块切成薄片，瘦肉比较软，可以放入冰箱冷冻一会，这样更容易切片。
2.把切好的瘦肉片放入盆中，加入1克胡椒粉、1克食盐、2克生抽、少量多次加入葱姜水，把瘦肉抓拌均匀，让瘦肉吸收调料和水分。
3.待瘦肉抓拌至粘手后加入一小把淀粉抓匀，加入淀粉可以锁住水分，炒出的瘦肉口感更滑嫩。
4.碗中打入三个鸡蛋搅散备用。
5.准备其它食材，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，泡好的木耳一把摘洗干净，再准备葱姜蒜备用。
6.调一个酱汁，碗中加入1克食盐、1克白糖、3克蚝油、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒、5克淀粉和少许清水，把调料搅拌化开后备用。
7.烧一些开水，下入木耳和胡萝卜焯水一分钟，使其断生后控水捞出。
8.炒锅烧热淋入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成焦黄的鸡蛋花后盛出。
9.锅内填入少许植物油，下入肉片划开炒散，待变色后下入葱姜蒜爆香。
10.下入黄瓜、木耳、胡萝卜、鸡蛋，翻炒一分钟左右，把所有食材炒香。
11.最后淋入调料汁，把调料翻炒化开，等到汤汁浓稠包裹在食材上后即可出锅。
一道鲜香味美的“木须肉”，营养高，味道棒，大人小孩都喜欢的一道下饭菜，希望您能够喜欢。
木须肉怎么做？
问题：木须肉怎么做好吃？
木须肉是以猪肉、鸡蛋、木耳等食材炒出来的一道典型的北方传统“大菜”。食材多种多样，说白了就随手拿到什么都可以炒，各地的炒法不一样。这个菜口味清新鲜美、口感多变，男女老少都喜欢吃。对于厨房新人来说，这个道菜也没有难度，做法简单很容易就上手了。
准备食材：
1块猪肉、2只鲜鸡蛋、小半根黄瓜、小半根胡萝卜、几个干木耳、几瓣蒜、少许白糖、适量芡粉、适量生抽、少许盐、少许鸡精、适量食用油。
烹饪做法：
1、瘦肉洗净切片，然后加入适量的生抽、少许盐抓匀，再加入一清水，加入少许的芡粉抓匀。2、黄瓜洗净切片、胡萝卜洗净切片、干木耳泡好、几瓣蒜切片、鸡蛋打入碗里，加上少许盐搅拌均匀。3、起锅烧油，烧热，下肉片炒变色出锅备用。4、另起锅烧油，烧热，下鸡蛋变定型，炒成小块。5、再次另起锅，加入适量食用油，烧热，下蒜片炒几下，下胡萝卜炒几下，下黄瓜片炒几下，下木耳炒几下。6、然后肉下锅炒匀，鸡蛋下锅炒匀。7、少许白糖、适量生抽下锅炒匀，然后少许盐、少许鸡精炒匀。8、芡粉勾点芡粉水下锅炒匀，收汁即可出锅。
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