麻油萝卜是哪里的菜系（美食做法——剁椒萝卜）

剁椒萝卜是湖南汉族传统菜系，口味香辣，是湘菜的重点代表。它以它独特的口味吸引着众人。

（1）将萝卜洗净，放在案板上切成滚刀块，待用。

（2）烧锅倒油烧热，下入萝卜翻炒一下。

（3）接着，加一些水煮开，煮至萝卜断生熟烂。

（4）然后，合入剁椒，加点盐调味翻炒一下。

（5）最后，加点鸡精炒匀，即可。

主料：青萝卜

辅料：陈醋

调料：剁椒、生抽、香油、食盐、辣椒

做法

1、萝卜洗净切去头尾。

2、将萝卜切成扇形或长条形。（同样的晾晒时间，扇形萝卜更容易晾透，口感相对也更有韧度。）

1、腌制白萝卜最好选在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。

2、喜欢韧劲足的口感，可适当延长晾晒时间。

3、晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品，也可用加入肉末或豆类炒制。