宫保鸡丁的家常做法（大厨教你宫保鸡丁家常做法，鸡肉酸甜入味，鲜香味美，好吃又下饭）

大厨教你宫保鸡丁家常做法，鸡肉酸甜入味，鲜香味美，好吃又下饭!大家好，这里是第一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

宫保鸡丁是一道特色传统名菜，口味麻辣酸甜，营养比较丰富。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，各地的做法也都大同小异。

下面是所用到的食材和调料

食材：鸡腿，大葱，花椒，红干椒，淀粉，花生米

调料：食盐，白糖，陈醋，生抽，老抽，胡椒粉

准备鸡腿两个，先用刀切开鸡肉，去掉里面的鸡骨，切去多余的鸡皮，用刀背排斩一遍，把鸡肉先切成长条，再切成肉丁，放入盆中备用。

下面我们把鸡肉腌制一下。

盆里加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量去腥，老抽几滴调色，然后用手抓匀，使鸡肉和调料充分融合。

再加入少许水淀粉拌匀，加入淀粉可以使鸡肉更加滑嫩，再加入少许植物油，用手抓匀，加入植物油可以避免鸡肉在炸制的过程中粘连。

再准备一下料汁：

取一个小盆，加入食盐1克，白糖10克，陈醋10克，生抽10克，老抽几滴调色，胡椒粉0.5克。

加入少许清水和水淀粉，用筷子搅匀，化开调料，提前兑好料汁，可以减少食材在锅中的烹饪时间。

等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

锅内倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的鸡丁，用勺子轻轻敲散，避免鸡丁粘连，再连续翻动几下，使鸡肉受热均匀，大概滑油一分钟左右，即可倒出控油。

锅里添入少许底油，抓入几粒花椒和红干椒炒香，倒入鸡丁翻炒几下，放入炸好的花生米和葱粒，再倒入调好的料汁，快速翻炒片刻，使鸡丁和调料融合在一起。

简单翻匀以后即可关火起锅装入盘中。

好了，这道风味独特的宫保鸡丁就做好了。

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