80个家常小炒（周末聚餐奉上12道家常小炒，解馋下饭，做法简单，每次做饭都不够）

周末聚餐奉上12道家常小炒，解馋下饭，做法简单，每次做饭都不够!大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蚝油豆角

食材：

西兰花400克，蒜3瓣，油30克，香菇2朵

胡萝卜半根，料酒10克，生抽10克，盐5克

做法:

1.西兰花切小颗，盆中加水没过西兰花

2.清洗后，再用清水冲洗干净，沥水待用

3.将蒜瓣放入锅中，加入蒜泥和油爆香

4.最后加入调味料调味即可

麻辣土鸡

食材

草虾250克、八角、香叶、桂皮、生抽、花雕酒

做法：

把活草虾洗净，放入沸水中煮熟，取出控水锅中留少许的水，加入花雕酒、八角、香叶、桂皮、生抽，煮沸后离火晾凉取合适的容器，将煮熟的河虾放入汤中，密封冷藏浸泡8个小时食用前取出，放在碎冰上摆盘

山药焖排骨

材料：长茄子，香油，青红椒，葱，蒜，糖，盐，鸡精，米醋，花椒油，辣椒油，生抽

做法：

1，准备材料将茄子洗干净切条放到蒸锅蒸熟

2，将大蒜切末，葱切葱花，青红椒切末备用

3，锅内加油烧开，浇到成干红辣椒的碗中

4，碗中倒入生抽，米醋，香油，鸡精，少许盐和糖以及花椒油调汁

5，倒入晾好的辣椒油，姜切末的材料倒入酱汁碗中，搅拌均匀

6，淋到蒸好的茄子即可，可以适量放置辣椒油的干椒丝，蒸茄子就做好了！

大葱烧蹄筋

用料

猪小排500克、陈皮半块葱白几根、姜1块冰糖适量、料酒1汤匙生抽2汤匙、醋2汤匙白糖2汤匙、生粉1/2汤匙

做法

1、猪小排斩小块洗净，锅中放水加入两片姜和一点料酒把水煮开后下入排骨煮两分钟，捞起用温水洗去浮沫备用；姜去皮洗净切片，葱白洗净备用；

2、陈皮用温水浸泡至软，用小刀轻轻刮去内层的白色部分，切小块备用；

3、料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋2汤匙，白糖2汤匙倒入小碗里混合均匀调成糖醋汁备用；

4、锅内放油烧热，爆香葱白和姜片，放入排骨，炒至排骨表面金黄微焦；

5、把炒香的排骨和姜片和葱白捞起，热油继续留在锅内；

6、在热油里加入一小把冰糖；小火炒至冰糖融化；

7、加入排骨和姜片葱白翻炒，让每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均匀；

8、入没过排骨的开水，再放入洗净的陈皮。大火煮开后盖上锅盖小火再煮半个小时；半小时后加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出锅。

平底锅香煎鱼块

食材：草鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、五香粉适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量

做法

1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；

2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；

3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；

金针菇日本豆腐煲

食 材 ：日本豆腐500g，金针菇500g，葱花，蒜，盐，耗油2勺，酱油2勺，淀粉少许。

做 法 ：

1、清洗金针菇，起锅，烧水，待水烧开后放入金针菇，过水至断生，捞出控水备用。（可在金针菇内撒少许盐，简单腌制入味）

2、日本豆腐切块，可以切大一点，不易碎。

3、日本豆腐切块后，均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉，备用。

4、再次起锅，倒入油，待油温刚刚起烟，放入日本豆腐，炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌，容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出，控油。

6、锅内留少量油，葱花蒜丁下锅爆香，将炸好的日本豆腐入锅，翻炒均匀。

7、加2勺酱油，2勺蚝油，倒入之前备好的一碗水淀粉，盖上锅盖焖一到三分钟。

茄子豆角

食材：豆角；茄子；姜；蒜；干红辣椒；生抽；蚝油

做法

1、豆角择去老筋，洗净切段

2、茄子洗净，切长条

3、干红辣椒切段

4、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

5、再放入茄子炸透后盛出

6、爆香姜、蒜、干红辣椒

7、放入茄子和豆角翻炒一会儿

红烧荷兰豆日本豆腐

食材：日本豆腐3条、青虾5个、荷兰豆100克、香菇5朵、淀粉适量、食用油、蚝油、料酒、糖

做法：

1、豆腐切段，让豆腐块的四周都均匀裹好淀粉。

2、锅中放食用油，烧到六成热后放入豆腐块，这一步的关键在于放入豆腐后就不要翻动，保持中火等个半分钟再翻面，形状固定后的豆腐就会坚硬很多。

3、炸的过程中，也不需要整个豆腐滚动着都炸到，上下两面炸到就可以，炸的过程中高温也会让豆腐块四周的淀粉凝固。

4、豆腐炸好装盘。炸豆腐的油也很干净，剩余的油等温热后过滤一下再继续炒菜也可以。

5、虾去皮去虾线切段，荷兰豆洗净切断，香菇切丝，用两勺蚝油、适量清水和少许糖、盐做成调味汁备用。虾仁段用少许料酒和白胡椒粉抓匀。

6、香菇最湿，等油锅烧热后先放入爆香。接着放入虾仁段，炒到变色后倒入荷兰豆，把调味汁倒入炒匀。

山椒拌白肉

食材：猪肉、野山椒、大蒜、香菜、生姜、花椒、料酒、山椒水、白糖、味精、香油、油

做法：

1、猪肉洗净，入沸水锅中汆去血水，再放入清水锅中，加入生姜、花椒、料酒煮至八成熟

2、然后锅离火，焖至肉熟且汤汁冷后，将肉捞出片成薄片，整齐地摆放在盘内

3、野山椒去蒂剁细；大蒜去皮捣成泥，入锅用少许沙拉油炒香后铲出；香菜洗净切碎。

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什么家常小炒好吃？怎么做？

看到楼主提问说起小炒，作为湖南人的我，不得不提到这样一道家常菜—农家小炒肉。

农家小炒肉，湖南人耳熟能详的一道菜品。主要是以五花肉和青椒为主料，蒜、湖南剁辣椒等为辅料炒制而成。

农家小炒肉，也是开胃菜、下饭菜，成品菜具有爆香味辣、肉质细嫩、麻辣鲜香、滑嫩适口的特点。做法也有很多种，以下暂时先分享其中一款做法：

1：选用食材

主料:优质五花肉一条；

配料:蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；

调料:生抽、盐、酱油；

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2：步骤做法

①选用五花肉，然后切成厚薄均匀的肉片，这样吃起来肥瘦均匀，不油腻。

②用少许料酒，将切好的肉片拌好腌制下，使肉质嫩滑；

③油锅烧热后，加热后姜丝，辣椒，蒜苗进行煸炒，爆香；

④爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量生抽和酱油；

⑤炒制成熟后，放入适量加盐，味精，稍稍翻炒即可出锅。

　　

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