蒸螃蟹的技巧？蒸螃蟹可以用白酒代替料酒吗？

蒸螃蟹的技巧？蒸螃蟹可以用白酒代替料酒吗？

蒸螃蟹的技巧

1、在蒸螃蟹之前，请先用小刷子清洁蟹壳和蟹腿，然后将它们放入清水中半天，以去除腹部的污垢。

提示：蒸之前，您可以在活蟹上倒入适量的白葡萄酒，加一点腌泡汁，以获得更好的口味。

2、蒸之前，用绳子绑住蟹爪，以防止在蒸过程中蟹爪脱落和蟹油流出。

提示：如果用稻草包住整个螃蟹，它将使香气更好。

3、将适量的水放在锅的底部，然后在蒸锅上蒸15-20分钟。 建议不要在烹饪过程中打开锅盖，并立即将其全部蒸熟，否则会影响螃蟹的味道。

提示：在蒸制过程中，将生姜捣碎成醋。 蒸熟后，可以和醋一起食用。

蒸螃蟹没有料酒用白酒可以吗

一般最好用料酒，如果没有料酒可以用生姜或者紫苏等。

不过可以在蒸之前用白酒将螃蟹浸泡一会，去除腥味是一样的，煮沸后白酒会更香，很多人都会使用白酒。但是白酒的含量很高，所以应该少放。

使用白酒的主要目的是使螃蟹有短暂的昏厥，方便讲螃蟹的捆绑。 主要是去除腥味，可以选择紫苏叶和螃蟹一起煮来达到去除腥味的效果。

蒸熟的螃蟹可以过夜食用，但一定要将它们蒸热。蒸的螃蟹可以和白酒一起吃。

蒸螃蟹的注意事项

1、蒸熟的螃蟹必须在冷水锅中蒸熟，因为如果用冷水蒸熟，螃蟹和水会一起加热，并且螃蟹会被均匀加热，这可以保持螃蟹的水分并锁住味道，而且蟹腿不容易脱落。相反，如果用热水蒸煮，螃蟹会突然变热，它们会非常挣扎，蟹腿会严重摔倒，肉也不够美味。

2、蒸多久的蟹也很重要。一般来说，将蟹放在冷水锅中蒸至上汽后，转中火加热，继续蒸10-15分钟。不要蒸太久，否则蟹肉会变老。这很美味。具体的蒸煮时间取决于螃蟹的大小。蒸不到3两两就足够了10分钟，蒸4或5两两就够了12-13分钟，蒸半斤以上就可以吃14-15分钟。

3、还有一件事情要注意。蒸螃蟹时，最好将蟹肚摆起来，这样蟹子就不会轻易逃脱，而且会变得更新鲜，更美味。