广东菜心（广东菜心怎么做）

广东菜心（广东菜心怎么做）

广东菜心的做法

1. 菜心洗净，头大的用刀对半划2刀成十字状

   

2. 准备高汤（这是自己经过4小时熬的大骨汤）

   姜 蒜蓉

   

3. 红辣椒切丝（此图为二荆条）

   大葱切丝

   

4. 烧水（水量要淹过菜）

   盐 2勺

   油2勺

   准备冷水（冷白开）一盆

   水开后放 高浓度白酒 2勺

   

5. 冷水一盆

   

6. 水没烧开的时间

   调汤汁

   盐 1.5勺

   味精 1勺

   

7. 浓高汤3分之一碗

   生抽 3勺

   搅拌均匀

   

8. 转小火，提着菜，头先下锅10秒

   

9. 转大火，整个菜放下去，钏烫

   

10. 直到菜全部变色，墨绿色（仔细观察颜色很容易区别）

    

11. 全部跳冷水，冷却无热温为止