鹅蛋 鹅蛋是怎样构成的?

鹅蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素,其中富含的蛋白质易于人体消化吸收,含有较多的卵磷脂,对人的脑及神经组织的发育有重大作用;其中的矿物质主要含于蛋黄内,铁、磷和钙含量较多;丰富的维生素A、D、E、核黄素、硫胺素和尼克酸,且都很容易被人体吸收利用。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鹅蛋的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鹅蛋的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 鹅蛋是怎样构成的?
2. 鹅蛋的四种煮法

一、鹅蛋是怎样构成的?

鹅蛋和其他禽蛋在构造上是基本相同的，可分为蛋壳、蛋壳膜、蛋白、蛋黄、胚珠或胚盘五个部分，见图1。

图1 鹅蛋构造图1.胶护膜 2.蛋壳 3.外壳膜 4.内壳膜 5.气室 6.外稀蛋白 7.浓蛋白 8.内稀蛋白 9.系带 10.蛋黄膜 11.浅蛋膜 12.深蛋黄 13.蛋黄心 14.胚珠或胚盘（1）蛋壳蛋壳是包裹蛋内容物的石灰质硬壳。蛋壳外面有一层胶质保护膜，能封闭壳上气孔，限制蛋内水分蒸发，防止细菌侵入。但随着长期存放或孵化，胶护膜则逐渐溶解或脱落。蛋壳中层为海绵层，是由结晶状的矿物质沉积在乳头层上一层凹凸不平的硬壳层，具有相当的硬度和耐受力。蛋壳内层为乳头层，由无数小圆形乳头组成，是蛋具有一定强度最主要的部分。蛋壳上有许多气孔与内外相通。（2）蛋壳膜分内、外两层。外层称外壳膜，结构纹理粗糙，气孔较大，可通过微生物。内层称内壳膜，结构紧密，气孔较小，对外界微生物的侵入发挥屏障作用。两层之间在钝端形成一个气室，随着蛋存放时间延长，蛋内水分蒸发，气室加大。（3）蛋白带有黏性、半流动的白色透明体，可分为四层，即外稀蛋白、浓蛋白、内稀蛋白和紧靠蛋黄一层很浓的蛋白，即系带层浓蛋白。蛋白内含有丰富的营养物质。（4）蛋黄半流动的黄色球状物。外层为蛋黄膜。整个蛋黄除了中心浅蛋黄体和瓶形颈外，都是由深、浅两种蛋黄相间的同心层组成。蛋黄之所以出现深、浅两种颜色，是由于昼夜新陈代谢的节奏性不同而形成的。（5）胚珠或胚盘蛋黄表面有一个淡白色小圆点称为胚珠，是没有分裂的卵母细胞，受精后次级卵母细胞经过分裂后形成胚盘，比胚珠略大。因胚珠或胚盘密度较蛋黄轻，因此总是浮在蛋黄的上面。

二、鹅蛋的四种煮法

鹅蛋是一种营养丰富的食品，烹饪方法多样。本文将介绍鹅蛋的四种煮法，让你轻松掌握。
🍳水煮鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，水半锅。半小匙盐。做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。十分钟，蛋全熟。
🧅大葱煎鹅蛋
用料：大葱2粒切细，鹅蛋2粒打散。做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鹅蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，加些酱油就行了。
🍖肉碎煎蛋
用料：肉碎100g，鹅蛋2粒，青葱1棵切粒。做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鹅蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡)，烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒半熟再将鹅蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即可。
🍳油煎荷包鹅蛋
用料：鹅蛋1粒，酱油少许。做法：将鹅蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鹅蛋以中火煎，依个别的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。

到此，以上就是小编对于鹅蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于鹅蛋的2点解答对大家有用。