掉腿 螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水

我认为螃蟹要用冷水蒸。 用冷水蒸螃蟹可避免蟹肉紧缩、掉腿和蟹黄外流,让肉质更鲜嫩美味。 蒸时需将螃蟹肚皮朝上,底部铺姜片,倒入冷水,蒸15-20分钟,根据大小数量调整时间。

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于掉腿的问题，于是小编就整理了2个相关介绍掉腿的解答，让我们一起看看吧。

文章目录：

1. 螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水
2. 螃蟹的腿断了可以再长出来吗?

一、螃蟹要蒸多久才能蒸熟冷水还是热水

我建议冷水蒸20分钟左右可以蒸熟。 蒸螃蟹的时候建议最好冷水上锅，这样能避免螃蟹突然受热挣扎，从而能防止螃蟹出现掉腿的情况，可以最好的保证螃蟹完整性和营养成分。另外冷水蒸螃蟹能让蟹肉随着水温一起慢慢加热，这样螃蟹受热更加均匀，蒸出来的螃蟹口感就会更加的鲜嫩。    

二、螃蟹的腿断了可以再长出来吗?

一般情况下，螃蟹的钳子掉了还是可以长出来的。螃蟹的再生能力是比较强的，钳子掉了也是可以重新长出来的。螃蟹具有断肢再生的能力。其根本原因是螃蟹的DNA中存在这种功能的信息，当螃蟹遇到危险时，本能使它断肢在断口上会产生一些分生细胞不断分裂，分化，生长，逐渐长出新的肢体。一般需要45天-100天长出新肢。

当螃蟹受到伤害，钳子不能使用或者碎了，它会用另外一个钳子夹掉。所有蟹类都有断肢再生能力，修补创伤，重新长出失去的器官，再生的时间跟饲养环境和营养有关。这种现象在动物界很普遍，螃蟹也不例外。

经常见到有的螃蟹一个钳子大一个钳子小，差别很大，小的一般就是新长的，重新长出来的有时要小些。

通常情况下，螃蟹的钳子在自切后，约一周时间残留面上就会长出一个软的结节，一种透明的几丁质囊将其包在里面，被称为肢芽。在之后近大半个月的时间里，肢芽迅速生长分节，慢慢的长出上皮组织、横纹肌纤维、运动及感觉神经元等。这以后便进入一个缓慢的生长阶段，一直持续数月之久。最后，在临近蜕皮之时，肢芽又开始迅速生长，分节明显，各节之间的关节生长完成，表面出现了感觉毛和刺，感觉神经嵌入感觉毛，组织生长到此即告完成。蜕皮之后，肢芽脱去几丁质囊，新的足就形成了。

拓展资料

为什么螃蟹被热水烫腿就掉了

因为螃蟹在入热水的时候还是活的，被热水刺激后会本能挣扎，而被烫熟的腿肉已经失去了韧性，自然就掉了。要想蒸煮螃蟹不掉腿，一般有以下方法：

1、用金属针刺入螃蟹的头部（吐泡泡的嘴的中间），至少1cm，刺死后再蒸煮；

2、用绳子绑好腿，使螃蟹不能挣扎，再蒸煮；

3、用料酒在浸泡螃蟹，使其酒醉，再蒸煮。

到此，以上就是小编对于掉腿的问题就介绍到这了，希望介绍关于掉腿的2点解答对大家有用。