第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。第二：羊肉胡萝卜馅。
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于调馅方法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍调馅方法的解答，让我们一起看看吧。
文章目录：
一、羊肉怎么调馅?
作为一个北方人，我非常喜欢吃饺子，在众多饺子馅中，最惹人喜欢的是羊肉馅，鲜嫩多汁的口感，较高的营养价值，让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法，再教您4个调馅技巧，绝对是满满的干货，不要错过哦……
第一：羊肉三鲜馅，羊肉剁成馅，虾仁切成丁，韭菜切末。羊肉馅加入盐，生抽，胡椒粉，料酒，葱末搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，再和虾仁，韭菜混合，加入葱油，蚝油，搅匀就可以了。
第二：羊肉胡萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，胡椒粉，料酒，蚝油，盐，生抽搅匀，再分次加入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟，胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分，和羊肉混合，最后加入香菜末，葱油搅匀即可。
第三：洋葱羊肉馅，洋葱切成细末，加入食用油拌匀，羊肉剁成馅，加入蚝油，盐，生抽，胡椒粉，少许十三香，再分次加入花椒水，低温腌制。将肉馅和洋葱末混合，再加入食用油，香菜末搅匀，即可。
第四：羊肉芹菜馅，羊肉剁成馅，放入葱末，生抽，蚝油，花椒粉，胡椒粉，盐，花生油，搅匀，再分次加入花椒水，低温腌制。芹菜切末后撒点盐，再攥干水分，和羊肉馅混合搅匀，即可。
第五：羊肉白萝卜馅，羊肉剁成馅，加入葱末，五香粉，生抽，料酒，胡椒粉，葱油搅匀，白萝卜擦成细丝，加盐腌制并攥干水分，然后再剁成细末，将羊肉和萝卜混合，再加入蚝油，葱油，香菜末，搅匀即可。
第六：羊肉辣椒馅，将辣椒切成细末，加入葱油拌匀，羊肉剁成馅，加入盐，胡椒粉，蚝油，料酒，生抽，搅匀后再分次搅入花椒水，低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合，最后加入葱油，搅匀即可。
4个调馅技巧：
1：羊肉馅，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，这部分的肉质最鲜嫩。
2：想要饺子好吃又多汁，一定要打入水分，500克肉馅加入200克左右的清水。
3：可以是花椒水也可以是清水，这样才能有效的去除羊肉中的膻味。
4：一定要先调味再打水，千万不要弄反了，您一定要记住喽。
想要羊肉馅饺子好吃，还没膻味，万万不要直接调馅！先用料汁（清水+料酒）浸泡2小时，然后剁成馅就可以调制了，这样做能很大程度的去除膻味，一定要多加这1步哦，很关键的。
用这个方法包好的羊肉饺子，闻着香吃着更香，咬一口就爆汁儿，简直要香掉牙，馋死个人。
二、如何做饺子馅?
如何做饺子馅？先准备蔬菜什么的，各种肉食，准备好料，用绞肉机绞碎。
很多朋友做饺子馅的时候，会加入现成的饺馅调料，其实这个最好不要，因为它们的香味会掩盖肉以及其他蔬菜本身的香味，但是调料也不可少，我们可以放入一些花椒，花椒的放入，有2种，首先是在烧油的时候加入，烧好油后捞出不用，让花椒的想保留在油中，还有一个方法就是，制作花椒水，用温水浸泡，水变色后，再用。一般500克肉，放入80克左右的花椒水。下面我用白菜肉馅来具体说明一下制作步骤吧。
【食材】猪肉500克，白菜300克，大葱1根，姜半块、食用油2大勺，花椒15粒，食盐2小勺，生抽1勺，料酒1勺，香油适量。
【制作步骤】1、把肥瘦结合的肉一起剁成肉糜，最好不要直接买肉糜，毕竟我们不知道是用什么肉做的。葱姜也剁成碎末、白菜剁成小碎粒。
2、烧热油，一般500克肉，放大约2大勺。放入15粒左右的花椒，烧热后，晾温，捞出花椒，把多好的肉放到锅中，用筷子朝一个方向搅动，拌匀，之后加入2小勺盐。
3、加入剁好的葱姜碎，如果是用到葱姜水的话，也是这个时候加。同样按照刚才的方向，搅匀。制作肉馅的搅拌，不要翻着拌，要按照一个顺序的搅动，这样做的馅，也不容易出水。
4、倒入，1勺料酒、2勺生抽，大约50克水，继续用力朝一个方向搅打。因为我们直接用的是花椒放入油里的，所以没有制作花椒水，如果用花椒水的话，就用约50克温水浸泡花椒，就可以了，放入水的目的是使肉更加的嫩滑，不柴。
5、最后放入剁好的白菜，剁白菜的时候，放入1小勺盐，剁完之后，用手攥一攥，把白菜中的水分攥出去一些。接下来还是一个方向搅拌。知道菜和肉混合均匀。最后倒入适量的香油。白菜肉馅就制作完成了。
【小贴士】
1、肉的选择，肥瘦比例4:6或者3:7，最好不要纯瘦肉的，当然太肥的话，对健康也不利。
2、葱姜水的制作，可以加入适量的水挤出汁，也可以用料理机打碎挤汁。能吃葱姜的就直接剁碎加入。
3、不用太多的调料，不要掩盖食材本身的香。
4、肉馅不要太干，根据自己选择的制作方法，选择加入适量的水来调整。
5、调馅的方法，就是朝一个方向搅打，让肉上劲。
三、牛肉白菜馅的饺子怎么调馅好吃?
用料：面粉、牛肉、白菜、大葱、姜、生抽、花椒粉、鸡精。
做法：
1、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟，把葱洗净切末，姜切末。
2、把白菜洗净沥干水分切末，因为肉类是牛肉做馅比较干，不用打水了，直接用白菜汁拌牛肉馅了，所以白菜不用去水了。
3、把牛肉剁成肉泥，也可以直接用绞肉机绞成肉泥，加一些牛肥油一起剁比较好，也可以选择牛前腿做馅，香浓好吃。
4、倒出肉泥加胡椒粉、生抽、姜末、香葱末、鸡精拌均匀，腌制一会入味。
5、加白菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样白菜吸收了牛肉的和调味品的味道，又用裹住了，不易出水分味道很好。
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。
7、加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去，盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
牛肉白菜馅是一种很受欢迎的饺子馅料，配上口感丰富的饺子皮，可以让人胃口大开。以下是几个制作方法和配方：
- 土豆牛肉白菜馅饺子
- 用料：
- 牛肉末 300克
- 土豆1个
- 白菜心半颗
- 葱姜适量
- 精盐、鸡精、胡椒粉、香油
- 、芝麻油、料酒、生抽各适量 做法：
- 土豆去皮切成小块，放入锅中煮熟备用。
- 白菜切小块，葱姜切末。
- 牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。
- 将煮熟的土豆压成泥后和肉馅、白菜心搅拌均匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油、芝麻油适量进行调味。
- 馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
- 香菇牛肉白菜馅饺子 用料：
- 牛肉末 300克
- 香菇 6朵
- 白菜心半颗
- 葱姜适量
- 鸡蛋1个
- 精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量 做法：
- 香菇泡发后切成小块备用。
- 白菜心切小块，葱姜切末。
- 牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀，并加入一个鸡蛋拌匀。
- 将香菇、白菜和肉馅搅拌均匀，再加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。
- 馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。
- 芝士牛肉白菜馅饺子 用料：
- 牛肉末 300克
- 白菜心半颗
- 干芝士 30克
- 葱姜适量
- 精盐、鸡精、胡椒粉、香油、料酒、生抽各适量 做法：
- 白菜心切小块，葱姜切末。
- 牛肉末加入料酒、鸡精、胡椒粉、生抽、葱姜末搅拌均匀。
- 干芝士切成小块备用。
- 将牛肉、白菜和芝士拌匀，并加入精盐、鸡精、胡椒粉、香油适量进行调味。
- 馅料调好后，即可包入饺子皮中，蒸煮或水煮即可。 总结来说，牛肉白菜馅饺子的制作可以根据个人口味喜好进行调整。而对于饺子馅料的操作，需要注意肉馅和蔬菜的比例要适当，食材需要彻底搅拌均匀，以确保饺子馅的口感和味道更加美味。
到此，以上就是小编对于调馅方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于调馅方法的3点解答对大家有用。
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